Buat acara apa pun lebih istimewa dengan menyajikan hidangan satu hidangan lezat ini. Ini terdiri dari lapisan nasi Basmati yang harum dan beraroma panjang dan udang yang dimasak dengan campuran rempah-rempah utuh dan serbuk yang lezat, dimasak untuk kesempurnaan. Biryani membutuhkan waktu untuk mempersiapkan dan daftar bahan-bahan mungkin tampak tak ada habisnya, tetapi itu benar-benar sepadan dengan usaha!
Selain itu, bahan-bahannya adalah semua yang umum digunakan dalam masakan India, jadi mereka mudah ditemukan di supermarket lokal atau toko makanan India Anda. Biryani mungkin tidak membeku terlalu baik tetapi akan disimpan selama satu atau dua hari di lemari es dan terasa lebih baik sehari setelah dimasak. Jhinga Biryani berjalan sangat baik dengan salad hijau dan raita pilihan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 500 gram beras Basmati
- 500 gram besar
- udang dikupas dan dikembangkan
- Untuk Marinade:
- 1 cangkir yogurt tanpa pemanis / plain
- Jus 1 jeruk nipis (atau lemon)
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 2 sdm pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Untuk Frying:
- 4 - 5 sdm minyak goreng (sayur, bunga matahari atau kanola)
- 4 bawang besar diiris tipis (dibagi menjadi 3 porsi yang sama)
- 3 tomat besar dicincang halus
- Untuk Masala Kering:
- 4 sdm biji ketumbar
- 2 sendok makan biji jinten
- 1 sdm saunf / biji adas manis / adas
- 1 sdm khus khus / biji poppy
- 2 "sepotong kayu manis
- 5 siung
- 5 buah kapulaga hijau
- 10-12 merica hitam
- 2 cabe merah kering
- Untuk Masala Basah:
- 2 cabe hijau
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar
- 1/2 cangkir segar
- daun mint
- Untuk Garnish:
- 1 sendok makan helf safron
- 3 sendok makan susu hangat
Cara Melakukannya
- Masukkan yang kaya dalam saringan halus dan cuci dengan air mengalir sampai air mengalir jernih. Sekarang masukkan beras ke dalam mangkuk yang dalam dan isi mangkuk dengan air hangat yang cukup untuk menutup penuh nasi. Rendam selama 30 menit.
- Setelah direndam, masukkan beras ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya untuk menutup nasi dan 2 "di atasnya. Masak nasi dengan api sedang sampai hampir matang - untuk menguji, peras beberapa butir antara ibu jari dan jari telunjuk. licin tapi tidak akan sepenuhnya mash. Tiriskan nasi yang hampir matang melalui saringan dan singkirkan.
- Rendam udang dalam mangkuk non-logam, dengan menambahkan yoghurt, jus lemon, bubuk kunyit, jahe dan bawang putih, dan garam secukupnya. Aduk rata dan sisihkan setidaknya selama 1 jam.
- Panaskan wajan atau wajan datar dengan api sedang dan panggang dengan lembut semua bahan yang disebutkan di bawah 'Untuk campuran masala / bumbu kering' sampai mereka mulai menjadi sedikit lebih gelap dan mengeluarkan aroma samar.
- Kupas buah kapulaga dan buang bijinya. Membuang kulit. Sekarang gulung semua bahan panggang ke bubuk halus di penggiling kopi kering yang bersih.
- Giling bahan-bahan yang disebutkan di bawah "Untuk masala basah" ke pasta halus dalam food processor .
- Panaskan minyak goreng dalam wajan sampai panas lalu goreng 1 dari 3 bagian bawang yang diiris sampai renyah dan keemasan. Saat selesai, tiriskan dan keluarkan dari minyak dan simpan di atas tisu untuk menghias biryani nanti.
- Dalam minyak yang sama, tambahkan sisa irisan bawang dan goreng hingga lunak. Sekarang tambahkan tomat dan goreng sampai lunak.
- Tambahkan semua bahan masala kering dan basah yang disiapkan sebelumnya dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari seluruh campuran.
- Sekarang tambahkan udang dan semua bumbu untuk campuran rempah-rempah ini. Aduk dan biarkan memasak sampai udang selesai. Jangan terlalu lama karena udang akan mendapatkan tekstur yang kenyal. Bumbui dengan garam jika diperlukan. Hapus dari api.
- Rendam helai safron dalam 2 hingga 3 sendok makan susu hangat.
- Ambil loyang oven yang besar dan dalam oven (itu HARUS memiliki penutup oven-proof sendiri) dan lumuri dengan minyak goreng . Lapisi nasi dan udang sebagai berikut: nasi - udang - beras. Akhiri dengan lapisan beras. Simpan beberapa udang disisakan untuk hiasan di bagian akhir.
- Tuang susu kunyit yang dimasukkan ke seluruh bagian atas lapisan terakhir nasi.
- Hiasi dengan bawang goreng renyah, daun ketumbar cincang. Tutupi piring dan tutup rapat.
- Panggang dalam oven F 350 derajat selama 30 menit.
- Sajikan panas dengan raita dan salad hijau pilihan Anda.