Malaikat yang menunggang kuda, atau tiram yang dibungkus dengan bacon, adalah hidangan tiram klasik yang sangat umum di Pantai Timur dan sering dilihat sebagai hidangan pembuka pernikahan di Long Island di New York. Dengan hanya tiga bahan dalam daftar persiapan - bacon, tiram, dan jus lemon - hidangan ini tidak bisa lebih mudah disiapkan. Dapatkan sebanyak yang Anda mampu - Saya pernah membuat 100 untuk sekelompok 15 orang dan mereka semua dimakan dalam waktu kurang dari 10 menit. Untuk orang normal, bayangkan 6-8 sebagai hidangan pembuka. Gandakan untuk hidangan utama.
Derivasi nama resep ini mengacu pada fakta bahwa, seperti tiram yang dimasak, ujungnya mengeriting, menyerupai sayap malaikat. Marilyn Hansen, dalam bukunya tahun 1990, "Menghibur dalam Gaya Victoria," berkata, "Potongan-potongan yang menarik ini memang surga-dikirim untuk pecinta tiram."
Pasangan dari Angels on Horseback adalah Devils on Horseback, dinamakan demikian karena ada unsur pedas yang terlibat, seperti saus Tabasco.
Untuk lebih membingungkan masalah ini, Roger M. Grace dari Metropolitan News Company menyatakan bahwa “Otoritas Makanan James Beard (1903-85) bersikeras bahwa malaikat berkuda membutuhkan ham sebagai pembungkus, dan jika bacon digunakan, apa yang akan Anda miliki jadilah setan di atas kuda. "
Orang Inggris melayani hidangan yang mereka sebut setan di atas kuda yang dibuat dengan plum di tempat tiram. Dan ini adalah variasi lain dari Iblis di Menunggang Kuda menggunakan buah ara sebagai pengganti tiram.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 hingga 5 lusin tiram kecil (dikupas)
- 12 hingga 30 strip bacon (dipotong tipis)
- 2-3 lemon
Cara Melakukannya
- Iris potongan bacon menjadi dua bagian. Sangat penting untuk mendapatkan irisan daging tipis untuk resep ini, karena bacon tebal menguasai tiram. Demikian juga, penting untuk mendapatkan tiram kecil - jika tidak, mereka menjadi mulut yang terlalu besar.
- Bungkus setengah irisan daging di sekitar tiram dan amankan dengan tusuk gigi. Atur pada panci panggang atau siapkan panggangan.
- Tempatkan tiram yang dibungkus daging di bawah ayam pedaging sampai renyah, sekitar 5-6 menit.
- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk grill Anda tergantung pada panasnya; tetapi saya jarang melakukan ini di atas panggangan, karena lemak daging babi masuk melalui parutan dan menyebabkan flare-up. Kemudian lagi, Anda mendapatkan rasa berasap dengan api nyata ...
- Ambil tiram dan balikkan. Kembalikan ke broiler dan renyah sisi lainnya. Ini akan memakan waktu sekitar 2-4 menit.
- Sajikan gaya keluarga di atas piring besar. Jangan pukul mereka dengan jus lemon sampai tepat sebelum Anda menyajikannya, jika tidak, akan merusak kerenyahan bacon.
- Secara tradisional, hidangan pembuka ini disajikan pada titik-titik bersulang mentega, jadi jika Anda seorang ngotot untuk tradisi, itulah cara untuk pergi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |