Gazpacho yang lezat dan menyegarkan ini penuh dengan tomat dan sayuran segar. Butuh waktu untuk mengupas tomat dan memotong sayuran, tetapi persiapannya sangat mudah.
Saya suka beberapa tekstur di gazpacho saya, jadi saya mengolah sekitar sepertiga dari sayuran dan bumbu hingga halus, dan kemudian saya menambahkan sayuran yang tersisa ke blender dan berdenyut beberapa kali. Jika Anda menyukai gazpacho yang lebih halus, proses sayuran dan jus sekaligus.
Untuk citarasa terbaik, dinginkan gazpacho selama beberapa jam sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 tomat besar (segar, atau sekitar 4 tomat sedang)
- 1 mentimun besar (biji dan cincang)
- 1/2 cangkir paprika (hijau, cincang)
- 1/2 cangkir paprika (merah, cincang)
- 1/2 cangkir bawang (manis, cincang)
- 1 sendok makan cabai jalapeno (cincang)
- 1 siung bawang putih kecil (cincang halus, atau sekitar 1/2 sendok teh bubuk bawang putih)
- 1 cangkir jus tomat (atau jus sayuran V-8)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 jeruk nipis (dijus, atau sekitar 2 hingga 3 sendok makan air jeruk nipis)
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh jinten (tanah)
- 1/2 sendok teh ketumbar (tanah)
- 1 sendok teh garam (kosher)
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- Hiasan: daun bawang hijau (iris tipis, atau daun ketumbar segar cincang atau parsley)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih.
- Isi mangkuk besar dengan es dan air. Menyisihkan.
- Potong "X" di bagian bawah setiap tomat dan turunkan ke dalam air mendidih dengan sendok atau jepitan berlubang. Rebus tomat selama sekitar 20 detik dan kemudian angkat dan segera masukkan ke dalam air es. Diamkan selama beberapa menit.
- Mulai dari "X," selipkan kulit dari tomat. Menggunakan pisau tajam, potong inti dari setiap tomat. Iris tomat menjadi setengah melintang dan ambil bijinya.
- Potong tomat dan pindahkan ke mangkuk besar.
- Iris mentimun menjadi setengah memanjang. Dengan sendok, singkirkan bijinya dari mentimun. Potong mentimun.
- Tambahkan mentimun cincang ke mangkuk dengan tomat bersama dengan paprika hijau cincang, paprika merah, bawang, merica jalapeno, bawang putih, jus tomat, minyak zaitun, air jeruk nipis, cuka, saus Worcestershire, jinten, ketumbar, garam kosher, dan lada hitam yang baru digiling. Campur dengan baik.
- Pindahkan sekitar sepertiga campuran tomat dan sayuran ke dalam wadah blender. Proses hingga campuran halus. Tambahkan sisa campuran tomat dan sayuran ke dalam blender dan denyut nadi sekitar 4 hingga 6 kali, atau sampai gazpacho mencapai tekstur yang diinginkan.
- Dinginkan sepenuhnya.
- Sajikan dalam mangkuk atau cangkir dengan hiasan irisan bawang hijau iris tipis atau peterseli cincang segar atau ketumbar.
Catatan Dapur
- Beberapa garnish lain yang mungkin termasuk pesto, crouton, udang cincang yang sudah dimasak, minyak zaitun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 615 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |