Perut babi yang dimasak merah atau beberapa orang menyebutnya babi rebus Cina adalah salah satu hidangan paling populer di banyak rumah tangga Cina dan Taiwan.
Ada berbagai cara untuk menyiapkan hidangan ini. Anda dapat menambahkan sayuran yang berbeda untuk menemani hidangan ini, seperti wortel, talas dan kentang. Namun dalam resep ini saya menggunakan akar teratai untuk memasak hidangan babi yang lezat dan lezat ini.
Orang-orang sering bertanya kepada saya bagaimana memasak sayuran Cina yang berbeda dan salah satu sayuran Cina yang sering mereka tanyakan adalah akar teratai. Sepertinya banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan sayuran Cina ini. Karena alasan ini, saya telah memperkenalkan berbagai cara untuk menyiapkan akar teratai di blog saya dan juga buku resep saya.
Akar teratai adalah makanan super baik dalam pengobatan dan masakan Cina. Orang Cina percaya akar teratai dapat meningkatkan sistem pencernaan Anda, membantu sirkulasi darah, meningkatkan energi dan membantu dengan anti-penuaan dan tinggi serat. Beberapa orang Cina juga percaya bahwa jus akar lotus sangat baik untuk menyingkirkan hangover.
Saya hanya menyukai akar teratai hanya karena rasa dan teksturnya. Saat ini jauh lebih mudah untuk mendapatkan akar teratai di luar Timur. Anda biasanya dapat menemukan akar teratai di supermarket Cina / Asia di bagian lemari es produk segar.
Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini dengan beberapa nasi panas dan berbagai jenis sayuran hijau.
Saya tidak menggunakan banyak air untuk memasak dengan hidangan ini, tetapi jika Anda pikir itu sedikit kering saat memasak hidangan ini Anda dapat menambahkan lebih banyak air.
Anda juga dapat menggunakan slow cooker untuk menyelesaikan memasak hidangan ini tetapi perlu waktu lebih lama. Misalnya, panas tinggi selama 6 jam, tetapi ini tergantung pada merek slow cooker Anda. Silakan periksa dengan penyedia slow cooker Anda atau instruksi memasak yang datang dengan slow cooker Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg. perut babi (dengan kulit, iris menjadi irisan tebal 1,5 cm)
- 700 g. akar teratai
- 2 daun bawang (diiris)
- 2 irisan jahe
- 6 siung bawang putih
- Adas bintang 1
- 2 irisan akar licorice
- 1 chenpi
- 500 ml. air
- Hiasi: segenggam kacang polong
- 3 sendok makan
- kecap asin
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 2 1/2 sendok makan gula demerara (atau gula batu)
- 3 sendok makan anggur beras atau
- Anggur beras Shaoxing
- 1 sendok makan
- minyak wijen
- Garam secukupnya (jika perlu)
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Iris perut babi dengan irisan tebal 1,5 cm dan rendam dengan kecap asin dan kecap hitam selama setidaknya 30 menit. Jangan membuang kecap yang tersisa dari mengasinkan daging babi.
- Cuci dan kupas akar teratai dan iris menjadi irisan tebal 2 cm dan potong menjadi seperempatnya.
- Kupas bawang putih dan sisihkan.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan. Goreng perut babi sampai kedua sisi perut babi berwarna cokelat keemasan. Tinggalkan saja.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis daun bawang, jahe, bawang putih dan semua bumbu sampai aromanya.
- Tambahkan gula ke dalam langkah 5 dan kecilkan api ke api sedang-rendah dan aduk perlahan sampai gula mulai meleleh.
- Setelah gula meleleh, tambahkan perut babi kembali dan campurkan secara merata. Jadi gula bisa melapisi daging babi.
- Tambahkan semua bumbu dan sisa kecap ke langkah 7. Aduk perlahan dan aduk rata.
- Pindahkan semuanya dari langkah 8 (perut babi, saus, dan bumbu) ke panci persediaan dan tambahkan akar teratai dan air. Biarkan mendidih terlebih dahulu dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian didihkan selama 1 ½ jam hingga 2 jam. Tambahkan lebih banyak air jika terlalu kering dan periksa beberapa kali selagi mendidih, untuk berjaga-jaga jika saus sudah kering. Jika Anda memutuskan untuk memotong babi menjadi bentuk yang berbeda, misalnya kubus besar, waktu didih mungkin akan meningkat. Jadi harap sadari ini.
Anda dapat menghias dengan beberapa kacang polong rebus atau kacang polong. Sajikan dengan nasi matang.