Hummus mungkin adalah salah satu makanan Timur Tengah paling terkenal karena popularitasnya di seluruh dunia. Kecap berbahan dasar kacang panjang dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong konvensional di Amerika Utara dan di banyak restoran non Timur Tengah.
Kata hummus berasal dari kata Mesir untuk buncis, bahan utama yang khas, meskipun banyak kacang lain dapat digunakan sebagai gantinya. Variasi resep hummus modern dapat ditemukan sedini 13 abad di buku masak Mesir.
Hummus biasanya disajikan sebagai bagian dari baki pembuka (atau mezze) bersama dengan falafel, terong dan saus tahini. Roti pita segar atau panggang serta sayuran dapat dicelupkan ke dalamnya. Ini juga membuat camilan mengisi dan bergizi.
Ini sering dibumbui dengan rempah-rempah seperti jinten atau sumac dan dapat disajikan hiasi dengan minyak zaitun, tomat cincang, irisan mentimun, peterseli atau ketumbar, buncis dan kacang pinus.
Ketersediaan bahan-bahan yang tersedia untuk membuat hummus sebagian bertanggung jawab atas popularitasnya di negara-negara seperti Mesir, Yordania dan Suriah. Dan kompatibilitasnya dengan daging dan produk susu membuatnya cocok untuk hukum diet Yahudi dan, karenanya, populer di Israel.
Tahini adalah bagian tradisional dan penting dari resep hummus dan tidak dapat digantikan. Namun, itu bisa dihilangkan.
- Resep Hummus Lainnya
- 5 Hummus Resep Anak-Anak Anda Akan Cinta
- Makanan pembuka yang dibuat dengan Hummus
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 16 oz kaleng kacang arab atau kacang garbanzo
- 1/4 gelas cair dari kaleng
- buncis
- 3-5 sendok makan jus lemon (tergantung selera)
- 1 1/2 sendok makan tahini (pasta wijen)
- 2 siung bawang putih, kupas dan remukkan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
Tiriskan buncis dan sisihkan cairan dari kaleng. Campurkan buncis yang dikeringkan, jus lemon, pasta wijen, bawang putih yang dihancurkan dan garam dalam blender atau food processor. Tambahkan 1/4 cangkir cairan yang dipesan dari buncis. Aduk selama 3-5 menit hingga penuh hingga tercampur rata dan halus.
Tempatkan di mangkuk saji, dan buat sumur dangkal di tengah hummus.
Tambahkan sejumlah kecil (1-2 sendok makan) minyak zaitun ke dalam sumur.
Hiasi dengan peterseli (opsional).
Sajikan segera dengan roti pita segar, hangat atau panggang, atau tutup dan dinginkan.
Variasi
Untuk hummus spicier, tambahkan cabai merah iris atau sedikit cabe rawit.
Menyimpan Hummus
Hummus dapat disimpan dalam lemari es hingga 3 hari dan dapat disimpan dalam freezer hingga satu bulan. Tambahkan sedikit minyak zaitun jika tampaknya terlalu kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 19 g |