Asap Mesquite rasa bumbu perendam untuk daging dan unggas. Ketika Anda ingin rasa berasap alami untuk daging, Anda dapat menyiapkan rendaman ini, merokok di atas panggangan. Sekarang ketika Anda merendam daging babi, iga pendek, steak panggul, ayam, atau daging lainnya, Anda akan memberikannya mulai dari rasa mesquite.
Bumbunya sendiri dibuat dengan kombinasi minyak, anggur, cuka, gula, jus lemon, dan bawang putih. Gunakan itu seperti yang Anda lakukan dengan yang lain. Jika Anda akan memanggang daging itu sendiri di atas mesquite, Anda memiliki kepala mulai. Tapi ini akan sangat berharga jika Anda akan memasak daging di oven atau di pemanggang gas ketika Anda tidak dapat menambahkan asap.
Perhatikan bahwa Anda akan membutuhkan kayu mesquite dan grill tertutup untuk menghisap bumbu perendam ini. Anda juga membutuhkan panci terbuka yang bisa diletakkan di atas panggangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir cuka anggur beras
- 1/8 gelas anggur merah
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 2 sendok makan jus lemon (Jus 1 jeruk nipis atau jeruk nipis)
- 1 sendok makan gula pasir putih
- 1/8 sendok teh garam
- Setrip lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
- 1/8 gelas anggur merah (atau sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Campurkan minyak zaitun, cuka anggur beras, anggur merah, bawang putih , jus lemon atau jeruk nipis, gula, garam, dan merica.
- Panaskan satu sisi panggangan barbeque dan letakkan potongan kayu mesquite yang direndam langsung di atas bara panas (atau bebatuan lava saat menggunakan pemanggang gas). Sesuaikan panas untuk menjaga kayu agar tidak menyala. Anda ingin merokok dan tidak api.
- Tempatkan rendaman di panci terbuka di sisi berlawanan dari panggangan dan tutup tutup panggangan. Biarkan selama 20 hingga 25 menit. Asap akan membumbui bumbunya.
- Hapus panci dan tambahkan anggur merah tambahan untuk menggantikan cairan yang hilang oleh penguapan.
- Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan jika tidak segera digunakan. Pastikan untuk menyimpannya di dalam wadah tertutup rapat untuk menjaga asap yang lezat di marinade dan tidak membumbui yang lain di kulkas Anda.
Saat menggunakan bumbu pada daging, biarkan daging duduk dalam rendaman setidaknya 24 jam di kulkas. Jika Anda berencana menggunakannya pada ikan atau makanan laut, rendam hanya 30 menit. Unggas juga harus direndam untuk jangka waktu yang lebih pendek, satu jam harus cukup lama. Lalu biarkan daging sampai ke suhu kamar sebelum memanggang.
Buang bumbu perendam setelah mengeluarkan daging, unggas, atau ikan dan jangan menggunakannya sebagai saus. Kontak dengan bakteri dalam bahan mentah akan membuatnya berbahaya untuk digunakan sebagai saus penggorengan atau untuk melayani dengan daging.