Hidangan Thai yang lezat ini menjadi pembuka pesta yang luar biasa. Golden Purses adalah camilan atau makanan pembuka Thailand klasik dengan udang atau daging kepiting sebagai bahan utama (ayam atau kalkun panggang juga dapat diganti). Ini adalah resep Thai yang mudah dibuat, dan dapat disatukan sebelumnya jika Anda berencana memiliki perusahaan. Buat saja dompetnya, letakkan di kulkas, lalu goreng dengan perusahaan tiba. Saus cabai manis Thailand membuat iringan yang hebat dan dapat dibeli di sebagian besar toko kelontong besar hari ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket pembungkus wonton segar (saya menggunakan bungkus bulat, tetapi persegi juga akan berfungsi)
- 1/2 cangkir udang atau daging kepiting dimasak (atau pengganti 1/2 cangkir ayam, babi, atau kalkun dimasak)
- 30 kucai segar (untuk "mengikat" dompet: Anda akan membutuhkan 1 lokus per kantong + beberapa tambahan)
- 1 cangkir (atau lebih) minyak canola (atau minyak rendah asap lainnya untuk menggoreng)
- 1 botol
- Saus cabai manis Thailand (untuk disajikan (tersedia di sebagian besar toko kelontong di bagian Asia))
- Untuk Pasta Rempah:
- 4 siung
- Bawang putih
- 1/4 cangkir segar
- cilantro (termasuk daun dan batang)
- 1 cabai merah segar (atau 1-2 sendok teh saus sambal Thailand (seperti Nam Prik Pao))
- 3 daun bawang (diiris)
- 1/4 sendok teh
- lada putih (atau lada hitam pengganti)
- 1 sendok makan
- kecap
- 1 sendok makan
- saus ikan
Cara Melakukannya
- Jika Anda memulai dengan udang mentah, cepat buang cangkang dan kemudian masukkan udang ke dalam air mendidih selama 2-3 menit atau sampai merah muda dan gemuk.
- Tempatkan udang atau daging kepiting yang sudah dimasak (atau salah satu pengganti) dalam food processor atau chopper. Tambahkan semua bahan pasta bumbu, lalu proses dengan baik.
- Jika Anda tidak memiliki food processor atau chopper: Iris daging dengan halus, tambahkan semua bahan-bahan pasta rempah-rempah [cincang] dan aduk rata untuk memasukkan.
- Uji rasa campuran ini, tambahkan 1/2 sdt. lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin (ini mungkin terjadi jika Anda menggunakan udang kalengan atau kepiting), tambahkan perasan jeruk nipis.
- Untuk membuat dompet, Anda perlu sikat (seperti sikat kue) dan semangkuk kecil air. Sebarkan 4-6 pangsit pangsit di atas permukaan bersih (counter-top atau talenan bekerja dengan baik). Celupkan sikat ke dalam air dan basahi 1 inci di sekeliling pinggiran setiap pembungkus.
- Tempatkan sejumlah kecil (1/2 sdt sampai 1 sendok teh) mengisi di tengah setiap bungkus. Sekarang angkat sisi pembungkus dan cubitkan bersama-sama di atas isian. Tip: Ini membantu jika Anda membasahi jari-jari Anda saat Anda mencubit untuk mengamankan dompet.
- Tempatkan dompet yang sudah jadi di atas piring bersih. Terus buat dompet dengan cara ini sampai semua pengisian telah habis.
- Tip Make-ahead: Jika Anda mengharapkan tamu, tutup piring dompet dan dinginkan sampai sebelum (atau setelah) tamu tiba - hingga 24 jam sebelumnya. Kemudian lanjutkan dengan langkah terakhir.
- Tuangkan minyak ke wajan atau wajan kecil, sehingga minyaknya setidaknya 1 inci dalam. Panaskan di atas api sedang-tinggi. Ketika minyak membentuk garis yang bergerak di dasar panci, cobalah mencelupkan ke sudut pembungkus wonton. Jika minyak mulai mendesis di sekitar pembungkus, siap untuk digoreng. Jika tidak ada yang terjadi, tunggu sebentar lagi dan coba lagi.
- Ketika minyak cukup panas, gunakan penjepit untuk meletakkan empat atau lima dompet di sisi mereka di dalam panci. Biarkan hingga 30 detik, atau sampai berubah menjadi cokelat keemasan, lalu balikkan. Goreng sampai dompetnya berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan pada handuk teh bersih atau tisu. Simpan dompet dalam oven sampai siap untuk disajikan.
- Sebelum disajikan, ikat setiap dompet dengan lokio. Anda harus melakukan ini dengan hati-hati, atau lokus dengan sekejap. Saya merasa ada baiknya untuk mengikat kucai terlebih dahulu, lalu menyelipkannya di atas dompet.
- Sajikan dompet dengan Saus Cabai Thailand, tersedia di toko makanan Asia / Cina dan banyak rantai toko bahan makanan yang lebih besar.