Ini kacang merah gaya Louisiana dan hidangan nasi dibuat dengan ham hocks atau tulang ham untuk rasa dan sosis asap opsional. Saya suka sosis pedas andouille dalam kacang ini, tapi kielbasa atau sosis asap lainnya juga bagus.
Kacang merah dan nasi adalah hidangan klasik Louisiana, dan Anda akan menemukan resep serupa di banyak wilayah di Selatan. Hoppin 'John , dibuat dengan kacang polong bermata hitam, adalah resep kacang dan nasi Selatan yang terkenal. Kacang hitam dengan nasi , atau "Moor dan Kristen," adalah versi tradisional kacang dan beras Kuba.
Lihat komentar pembaca untuk beberapa persiapan, memasak, dan saran yang bermanfaat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kacang merah kering
- 1/2 sampai 1 cangkir bawang (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 daun salam
- 2 sendok teh garam berbumbu
- Taburi cabai rawit, atau secukupnya
- 1 tulang ham gendut atau ham hock
- 3 cangkir nasi panas
- Garam kosher (sesuai kebutuhan)
- Opsional: sosis asap
Cara Melakukannya
- Cuci kacang dan rendam semalaman. Tiriskan dengan baik.
- Dalam ketel besar, gabungkan kacang yang direndam dengan bawang, bawang putih, daun salam , garam berbumbu, lada, dan ham; tutup dengan air dingin. Didihkan, kurangi panas dan didihkan, selama sekitar 2 hingga 3 jam, atau sampai matang.
- Sekitar 30 menit sebelum hidangan selesai, tambahkan irisan sosis asap, jika menggunakan. Lanjutkan memasak selama sekitar 30 menit lebih lama.
- Sajikan kacang dengan nasi panas.
Tips Ahli
- Jaga kacang di atas api paling rendah dengan api kecil yang lembut agar kulit tidak pecah.
Komentar Pembaca
"Aku membuat resep ini kurang dari seminggu setelah kami kembali dari New Orleans. Putriku mengatakan aroma dari buncis memasak mengingatkannya tentang berada di New Orleans. Aku hanya mengubah satu hal: alih-alih menggunakan garam berbumbu, aku menggunakan bumbu Creole. Aku "Aku akan membuat buncis besok malam untuk putri sulungku dan suaminya, tapi aku menggandakan resepnya — tidak ada sisa makanan terakhir! Aku menyajikan kacang dengan Louisiana Hot Sosis dan roti jagung. Ini adalah pemenang!" - Jacquelyn
"OK, suamiku suka resep ini dan keluarganya, termasuk ibunya, berasal dari New Orleans, jadi pasti enak! Dia meminta hidangan ini dan kemudian sorak-sorai sehari sebelumnya (selagi kacang direndam) dan saat mereka memasak "Kacang Merah! Bacalah Kacang!" Saya memasak hampir setiap hari, dan sejauh ini makanan favoritnya dan satu-satunya yang ia sukai. Saya menggunakan resep ini karena sederhana. Hati-hati: Ketahu kompor Anda. Saya memasak kacang ini di kompor ibu dan api nya sangat berbeda dari saya - saya membakar bagian bawah. Juga, saya tidak suka crock pot beans. Masak mereka lambat di atas kompor. Saya suka kacang saya tebal jadi saya memasaknya sedikit lebih lama, dan saya hancurkan 1/2 cangkir atau lebih setelah selesai dan tambahkan kembali. Jika Anda ingin seluruh kacang utuh, jangan banyak mengaduk. Nikmati! " - Myra
"Pertama kali saya membuat kacang merah dan nasi dan menyajikannya di fungsi gereja. Itu sangat bagus. Satu petunjuk, saya mendinginkan kacang merah dan nasi semalam dan dipanaskan dan mendapat tekstur yang sangat kental.
Suamiku memintaku untuk membuatnya lagi ... "- DH
Anda Mungkin Juga Menyukai
Crock Pot Red Beans and Rice With Andouille Sausage
Kacang Merah dan Nasi Merah Pedas Selatan
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Karbohidrat | 129 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 23 g |