Starter sourdough adalah adonan ragi, atau spons, yang Anda buat untuk menarik ragi liar. Starter kemudian ditambahkan ke resep roti sourdough untuk membuat roti naik. Permulaan alam dimulai dengan hanya terigu dan air untuk menarik ragi liar. Untuk membuat starter penghuni pertama lebih cepat, ragi komersial kadang-kadang ditambahkan ke starter sehingga tukang roti tidak harus bergantung pada kondisi yang tepat, dan sedikit keberuntungan, untuk menarik ragi yang baik. Starter sourdough madu ini menggunakan ragi komersial untuk memulainya. Ini sangat mudah untuk dilakukan. Gunakan starter setidaknya seminggu sekali untuk membuat sepotong roti dan isi ulang (beri makan) dengan tepung dan air setelah digunakan.
Instruksi yang saya miliki di sini sederhana dan mudah diikuti. Bahkan jika Anda belum pernah membuat sourdough starter sebelumnya, Anda harus bisa berhasil dengan resep starter dasar ini. Ini adalah salah satu dari beberapa yang saya uji beberapa tahun yang lalu ketika saya baru belajar membuat roti sourdough untuk keluarga saya. Hasil dari resep ini sangat lezat dan penuh dengan rasa penghalus yang besar. Saya bisa menjaga starter hidup selama beberapa bulan sebelum memilih untuk menguji starter kentang (seseorang hanya dapat makan begitu banyak roti).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-1 / 2 cangkir air hangat
- 1 paket ragi kering aktif
- 2 sdm. madu
- 2-1 / 2 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
- Mulailah dengan mangkuk kaca yang bersih atau keramik. Jangan gunakan mangkuk atau perkakas logam. Tuangkan air, ragi, dan madu. Aduk isi dengan sendok kayu sampai ragi dilarutkan.
- Mulailah menambahkan tepung satu setengah cangkir sekaligus. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk tepung sampai semua pincang hilang.
- Tuang starter ke dalam wadah plastik satu galon. Tutup dengan kain linen dan tahan dengan karet gelang. Sisihkan di tempat yang hangat selama 5 hari, mencampur isinya setiap hari. Simpan di kulkas.
- Untuk mengisi starter, campurkan air dan tepung dalam jumlah yang sama.
Tips Memulai Sourdough:
Simpan ragi yang disimpan dalam wadah kedap udara dan di kulkas. Panas, kelembaban, dan udara membunuh ragi dan mencegah adonan roti naik.
Simpan tepung dengan benar untuk menjaganya agar tidak rusak.
Ketika madu ditambahkan ke adonan roti, itu membantu melindungi kelembapan roti yang dipanggang.
Untuk mencegah madu menempel pada sendok ukur Anda, lapisi sendok dengan sedikit minyak goreng.
Gunakan air botolan bukan air keran untuk membuat roti Anda. Pelunak air dan air publik yang diklorinasi kadang-kadang dapat membunuh ragi yang diperlukan untuk membuat adonan roti Anda naik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |