"Bacalao" atau cod garam sangat populer di makanan Spanyol dan itu benar-benar lezat dan serbaguna. Bola ikan kecil ini ringan, halus dan praktis meleleh di mulut Anda. Sajikan dengan saus "alioli" (bawang putih mayones) dan / atau "sofrito" (saus tomat) untuk hidangan pembuka yang unik dan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon cod garam
- 2 kentang
- 1 sampai 1 1/4 cangkir susu
- 6 daun bawang
- 2-3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan peterseli (cincang)
- 1/2 sdt pala tanah
- 1 sendok makan jus lemon (jus dari 1/2 lemon)
- 2 telur
- 1/4 gelas tepung (untuk pelapisan)
- 1 gelas breadcrumbs
- minyak zaitun untuk menggoreng
- Garam dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bilas cod garam dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlapis dari luar.
- Potong cod menjadi potongan kecil - sekitar 1 hingga 1,5 inci. Ini akan membantu cod menyerap air.
- Tempatkan ikan dalam loyang kaca dan tutup dengan air. Tempatkan di kulkas dan rendam selama minimal 24 jam, ganti air 2-3 kali.
- Tuang air dan letakkan ikan di saringan, bilas potongan ikan di bawah faucet. Diamkan selama 5 menit, lalu keringkan dengan tisu dan letakkan di atas piring.
- Rebus kentang dengan kulit sampai matang (lunak dan empuk). Berlari sampai air dingin dan ketika cukup dingin untuk disentuh, kupas. Potong kentang menjadi potongan-potongan dan tumbuk dengan garpu dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
- Cincang halus bawang hijau. Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis setengah bawang. Tambahkan susu dan panaskan. Tambahkan cod dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit kira-kira 10 menit. Ambil panci dari kompor dan gunakan garpu untuk memecahkan ikan menjadi serpihan kecil. Hapus tulang.
- Tambahkan campuran cod ke kentang tumbuk dan aduk. Tambahkan sisa bawang, peterseli, dan pala. Gerimis dalam 1-2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan jus lemon secukupnya. Aduk rata.
- Kocok 1 telur dalam mangkuk kecil. Campurkan ke dalam campuran kentang-kentang, kemudian dinginkan sampai perusahaan campuran - sekitar 30 menit.
- Kocok 1 telur. Tempatkan remah roti dalam mangkuk kecil.
- Hapus campuran kod dari lemari es dan bentuk menjadi bola, lalu ratakan sedikit.
- Tuang minyak zaitun 1/2 inci ke dalam penggorengan besar dan panaskan.
- Ketika minyak cukup panas, gulung setiap bola dalam remah roti dan celupkan telur. Goreng dengan api sedang-tinggi, hingga keemasan. Kemudian, putar.
- Hapus bola dari panci dan tiriskan di atas handuk kertas.
- Jika diinginkan, sajikan fritters cod dengan sofrito ( saus tomat ) atau alioli , bawang putih Spanyol mayones - atau sajikan dengan kedua saus!