Cara Membuat Tortilla: Resep Omelet Spanyol

01 09

Cara Membuat Tortilla Espanola

Omelet Spanyol, atau Tortilla Espanola , juga disebut Tortilla de Patata atau Potato Omelet.

Untungnya, telur dadar Spanyol atau Tortilla Espanola, seperti kebanyakan masakan Spanyol tidak memerlukan peralatan mewah untuk mempersiapkannya. Untuk rekaman terkenal ini, Anda akan membutuhkan:

• Pisau tajam
• 1 wajan besar
• 1 wajan sedang
• Pengupas kentang
• 2 mangkuk pencampur - 1 besar, 1 kecil

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 20 hingga 25 menit

Melayani empat orang untuk makan malam
Menghidangkan enam hingga delapan orang sebagai hidangan pembuka

Kumpulkan Bahan-Bahan

• 6 sampai 7 kentang sedang, dikupas
• 1 bawang kuning utuh
• 5 sampai 6 telur besar
• 2 hingga 3 cangkir minyak zaitun untuk menggoreng wajan
• Garam secukupnya

02 09

Membuat Omelet Spanyol: Kupas dan Potong Kentang

Potong kentang yang dikupas menjadi setengah memanjang. Kemudian, dengan sisi datar dari permukaan pemotongan, iris kentang menjadi potongan-potongan tebal sekitar 1/8-inch. Pastikan untuk memisahkan potongan-potongan yang saling menempel. Anda tidak perlu memotong kertas kentang tipis dan sebaiknya tidak menggunakan pengolah makanan karena sebagian besar akan mengiris kentang terlalu tipis. Jika Anda mengirisnya agak tebal, jangan khawatir ... itu hanya akan memakan waktu lebih lama bagi mereka untuk memasak. Seperti halnya resep lainnya, semakin banyak waktu Anda menyiapkannya, semakin Anda akan tahu tentang seberapa cepat kentang goreng, dll.

03 09

Membuat Omelet Spanyol: Kupas dan Potong Bawang

Kupas dan potong bawang menjadi potongan 1/4 inci. Masukkan kentang dan bawang ke dalam mangkuk besar dan aduk bersama. Garam campuran secukupnya.

04 09

Membuat Omelet Spanyol: Goreng Kentang dan Bawang

Dalam wajan besar, berat, tidak lengket, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Masukkan satu potong kentang ke dalam minyak untuk memastikannya cukup panas untuk digoreng. Dengan hati-hati letakkan campuran kentang dan bawang ke dalam penggorengan, sebarkan dengan merata di atas permukaan. Minyak harus menutupi kentang.

Biarkan dalam panci sampai kentang matang. Jika Anda bisa menusuk sepotong kentang dengan spatula dan mudah pecah menjadi dua, kentang Anda sudah matang. Hapus dari panci dengan sendok atau spatula berlubang. Beberapa koki menempatkan campuran kentang dan bawang dalam saringan selama beberapa menit untuk memungkinkan lebih banyak minyak mengalir. Jika Anda melakukan ini, letakkan piring di bawahnya untuk menangkap minyak zaitun dan Anda dapat menggunakannya lagi.

05 09

Membuat Omelet Spanyol: Kocok Telur dan Campur

Saat campuran mengering, pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan tangan menggunakan pengocok atau garpu. Tuangkan ke dalam campuran kentang-bawang. Campur bersama dengan sendok besar.

06 09

Membuat Omelet Spanyol: Masak Tortilla

Tuang 1 hingga 2 sdm. minyak zaitun ke dalam wajan kecil yang tidak lengket (kira-kira 9 sampai 10 inci) dan panaskan dengan api sedang. Ketika cukup panas, aduk campuran kentang-bawang sekali lagi di mangkuk dan tuangkan ke dalam panci, menyebar merata di atas panci. Anda mungkin perlu mengubah panas menjadi sedang-rendah. Biarkan telur matang di tepinya. Kemudian, dengan menggunakan spatula, angkat salah satu sisi tortilla secara hati-hati untuk memeriksa apakah telur sudah sedikit kecoklatan. Bagian dalam campuran tidak harus benar-benar matang dan telur akan tetap berair di bagian atas dan di tengah.

07 09

Membuat Omelet Spanyol: Mengubah Tortilla

Ini adalah bagian tersulit dari resep dan yang membuat kebanyakan koki merasa gugup. Jangan khawatir! Ini tidak sesulit yang Anda bayangkan - dan jika Anda membaliknya di atas wastafel, hal terburuk yang dapat terjadi adalah Anda menumpahkan sedikit campuran telur.

Saat campuran sudah kecoklatan di bagian bawah, Anda siap untuk membalikkannya untuk memasak sisi lainnya. Bawalah penggorengan dengan hati-hati ke wastafel. Tempatkan piring makan besar (12 inci) terbalik di atas penggorengan untuk menutupi bagian atasnya. Dengan satu tangan di pegangan penggorengan dan yang lainnya di atas piring untuk menahannya dengan mantap, cepat putar penggorengan ke atas dan telur dadar akan jatuh ke piring. Kamu hampir selesai!

08 09

Membuat Omelet Spanyol: Kembalikan Tortilla ke Pan

Membawa piring dengan campuran kentang-telur dan panci kosong kembali ke kompor. Tempatkan kembali wajan dan masukkan cukup minyak untuk menutup bagian bawah dan sisi wajan - kira-kira 1 1/2 sdt. Biarkan panci hangat selama 30 detik atau lebih pada api sedang hingga sedang. Geser tortilla dengan hati-hati (yang mungkin masih sedikit berair), ke dalam penggorengan, gunakan spatula untuk menangkap campuran telur yang tersisa di piring atau mencoba untuk kehabisan. Gunakan spatula untuk membentuk sisi-sisi telur dadar. Biarkan telur dadar matang selama tiga hingga empat menit. Matikan api dan biarkan tortilla di dalam panci selama dua menit. Geser telur dadar ke dalam piring besar dengan hati-hati.

09 09

Membuat Omelet Spanyol: Sajikan!

Untuk Melayani sebagai Kursus Utama: Potong menjadi enam hingga delapan bagian seperti pai. Sajikan irisan roti Prancis di sisinya.

Untuk Melayani sebagai Tapa: Iris sebuah baguette menjadi beberapa bagian dengan tebal 1/2 inci. Potong tortilla menjadi 1 1/2-inch; kotak dan letakkan masing-masing potongan di atas sepotong roti.

Tortilla cukup lezat disajikan dengan sofrito , saus tomat goreng yang dibuat di seluruh Spanyol. Ini mudah dibuat; Tumis tomat, bawang, bawang putih , paprika hijau, dan minyak zaitun dalam wajan.

Cara Membuat Tortilla: Variasi

Berikut ini adalah beberapa variasi yang paling populer untuk Omelet Spanyol klasik.

• Green Pepper: Tambahkan 1 paprika hijau atau merah (cincang) ke kentang, bawang, dan goreng.

• Chorizo: Iris sosis chorizo ​​Spanyol dan tambahkan campuran kentang dan bawang setelah digoreng.

• Ham: Menggunakan beberapa iris tebal (1/4-inch tebal) ham, cincang halus. Kemudian tambahkan potongan ke campuran kentang dan bawang setelah digoreng. Bacon Kanada atau ham asap yang Anda beli di deli bekerja dengan baik untuk variasi ini. Hati-hati untuk mengatur garam sesuai, karena ham mungkin asin!