Semua Tentang Jeruk Darah

01 05

Dasar-Dasar Jeruk Darah

Jeruk darah adalah nama yang agak mengerikan untuk buah jeruk yang sangat manis dan berwarna indah.

Jeruk nipis cenderung sedikit lebih kecil daripada jenis jeruk lainnya , dengan kulit tebal yang diadu yang mungkin atau mungkin tidak memiliki perona kemerahan, tetapi umumnya terlihat seperti jeruk biasa dari luar - tetapi kemudian Anda memotongnya terbuka dan perbedaannya memang mencolok.

Daging bagian dalam dari oranye darah berwarna merah muda gelap, merah marun, atau bahkan merah darah gelap. Oleh karena itu (seperti Anda mungkin menebak) nama mereka. Seiring dengan warna merah mereka yang indah, jeruk darah cenderung memiliki tepi raspberry yang nyata dan lezat untuk rasa mereka.

02 dari 05

Mengapa Darah Merah Merah?

Warna merah dalam jeruk darah adalah hasil dari anthocyanin , yang berkembang ketika buah jeruk ini matang selama hari-hari hangat yang ditenangkan dengan malam yang dingin.

Antosianin adalah antioksidan, dan mulai berkembang di sepanjang tepi kulit dan kemudian mengikuti tepi segmen sebelum pindah ke daging jeruk, sehingga jeruk darah dapat dilapisi atau bergaris dengan warna merah, bukan darah penuh berwarna, tergantung pada musim, ketika dipanen, dan varietas khusus mereka.

Anda dapat melihat dalam irisan oranye darah yang digambarkan di atas bahwa beberapa telah mengambil warna kemerahan, tetapi tidak hampir sama gelap dan tampak lezat seperti yang lain. Yang lebih merah, seperti yang Anda duga, memiliki rasa "darah oranye" yang lebih jelas dan lebih dalam.

03 dari 05

Di mana & Kapan Menemukan Jeruk Darah

Jeruk darah mereka membutuhkan iklim sedang dengan musim panas dan cuaca yang lebih sejuk untuk membawa warna asli mereka. Dengan demikian, mereka berkembang di Mediterania, di mana mereka mungkin berasal, dan di beberapa bagian California. Itu juga mengapa, seperti banyak buah jeruk, jeruk darah dipanen di musim dingin. Kemungkinan besar Anda akan melihatnya tersedia untuk dijual mulai Desember hingga April di AS, meskipun tergantung pada cuaca di tahun tertentu musim itu dapat memperpanjang selama satu bulan di kedua ujungnya.

Sementara sebagian besar tanaman AS ditanam di California, jeruk darah juga tumbuh di sejumlah negara bagian di Texas dan Florida oleh petani khusus.

Jeruk darah paling sering tersedia di pasar petani di daerah di mana mereka tumbuh, atau di toko khusus tempat lain.

Seperti halnya semua jeruk, carilah jeruk darah yang terasa berat untuk ukurannya. Sementara jeruk darah dengan kulit oranye dapat berwarna merah terang di dalam dan merah darah jeruk dapat memiliki jumlah terbatas warna khas di dalamnya, pengalaman anekdot memberitahu saya bahwa jika Anda memiliki pilihan, pilih jeruk darah dengan kulit yang lebih gelap dan lebih merah untuk daging yang lebih mungkin untuk mencocokkan nama.

04 dari 05

Jenis Jeruk Darah

Itu benar! Ada beberapa varietas jeruk darah. Yang paling terkenal adalah oranye merah Sisilia, yang hanya tumbuh di Sisilia. Varietas umum lainnya termasuk:

• Moro , oranye yang sangat merah dan sedikit pahit
• Ruby Blood , yang meskipun namanya sering tidak terlalu merah di dalamnya
• Sanguinello , populer di Spanyol, yang merupakan jeruk manis dengan garis-garis merah dan beberapa biji
• Tarocco , sangat manis dan mudah dikupas, tetapi dengan daging merah yang tidak tertahankan

Varietas lain dari jeruk darah termasuk Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine, dan Vaccaro.

Anda tidak akan sering menghadapi pilihan di pasar, sehingga perbedaan marginal antar varietas bukanlah sesuatu yang harus dipatuhi, tetapi ada baiknya untuk mengetahui bahwa beberapa varietas kurang mungkin menjadi merah.

05 dari 05

Cara Menggunakan Jeruk Darah

Jeruk-jeruk darah lezat untuk dimakan langsung, tetapi mereka cenderung sulit untuk dikupas dan dengan demikian kandidat utama untuk memotong menjadi "supremes," atau bagian jeruk bebas membran (lihat cara memotong bagian jeruk di sini ).

Jeruk darah adalah tambahan yang lezat untuk salad.

Secara umum, jeruk darah lebih manis daripada jeruk lainnya. Jus mereka lezat, tetapi karena agak lebih manis daripada jus jeruk klasik, jus ini cepat difermentasi dan harus digunakan atau diminum pada hari yang sama.

Jeruk darah juga dapat digunakan untuk efek mencolok di Orange Marmalade , atau sebagai hiasan pada minuman.