Ini adalah resep prime rib klasik yang dimasak di atas panggangan. Rahasianya adalah untuk menjaga suhu cukup rendah selama memasak dan segera menghapusnya dari panggangan. Pastikan untuk memanggang secara tidak langsung dan juga gunakan wajan untuk menangkap tetesan lezat tersebut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1
- seluruh iga panggang utama (7 tulang, sekitar 18 pon), diikat
- 6 hingga 8 siung bawang putih, potong menjadi irisan
- 2 sampai 3 tangkai rosemary segar, dipotong
- 2 sendok makan / 30 mL. lada hitam kasar
- 2 sendok makan / 30 mL. Rosemary kering
- 2 sendok makan / 30 mL. garam laut
- 2 sendok makan / 30 mL. paprika
Cara Melakukannya
- Siapkan panggangan untuk pemanggangan tidak langsung dengan wajan besar yang menetes di bawah tempat panggang. Bidik suhu panggangan di sekitar 375 F. Secara berkala tambahkan air ke panci untuk menjaga tetesan agar tidak membara jika Anda ingin membuat saus. Pastikan Anda tahu berat iga utama Anda. Rencanakan memanggang secara tidak langsung selama 12 hingga 14 menit per pon. Jika Anda menggunakan daging panggang yang lebih kecil, sesuaikan bahan dan waktu memasak dengan benar.
- Dengan pisau pengupas yang tajam membuat serangkaian lubang dalam 1/2 inci setiap 2 inci di seluruh panggang. Masukkan irisan bawang putih di setiap lubang lainnya dan daun dari rosemary di sisanya. Campurkan lada hitam, rosemary kering, garam, dan paprika dan gosokkan ke permukaan daging. Saat panggangan sudah siap, letakkan daging panggang di atas parutan yang sudah diminyaki dengan baik tepat di atas panci yang menetes. Masak sekitar 12 hingga 14 menit per pon. Panggang 18 pon akan memakan waktu sekitar 3 1/2 hingga 4 jam. Sangat penting untuk menggunakan termometer daging yang akurat untuk memeriksa kematangan. Anda tidak ingin terlalu lama memanggang ini.
- Ketika daging mencapai suhu internal 115 hingga 125 F keluarkan dari panggangan. Taruh di atas piring dan tutup dengan foil. Daging akan terus dimasak dan suhu internal akan terus meningkat. Tenda longgar dengan aluminium foil dan biarkan istirahat setidaknya selama 15 menit, tetapi tidak lebih dari 30. Jika Anda menginginkan daging panggang langka hingga sedang, keluarkan dari panggangan saat suhu 115 F dan biarkan selama 15 menit. Jika Anda ingin lebih baik dilakukan, keluarkan dari panggangan pada 125 F dan biarkan selama 30 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1715 |
| Lemak total | 120 g |
| Lemak jenuh | 48 g |
| Lemak Tak Jenuh | 50 gram |
| Kolesterol | 521 mg |
| Sodium | 1,332 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 147 g |