Negara bagian Maharashtra terletak di wilayah barat India, dan ibukotanya adalah Mumbai. Masakan Maharashtra berkisar dari ringan hingga pedas, dan kari ini dibuat dengan santan merek dagang yang digunakan dalam banyak masakan Maharashtrian.
Resep ini panggilan untuk membilas ayam, merendam potongan ayam dalam cuka dan kemudian membilas lagi. Teknik ini berasal dari zaman sebelum pendinginan ketika orang percaya bahwa asam akan membunuh bakteri apa pun pada daging. Namun, beberapa koki masih mempraktekkan metode ini untuk menghilangkan bau yang telah dikembangkan unggas selama pengiriman dan penyimpanan.
Seperti banyak resep India, yang satu ini dimulai dengan membuat masala. A masala adalah campuran rempah-rempah India yang sering dikombinasikan dengan bawang kemudian digiling menjadi pasta. Pasta ini kemudian "digoreng" dalam minyak untuk meningkatkan semua rasa bumbu.
Kari ayam ini sangat ideal di atas nasi. Sajikan dengan salad hijau atau lauk sayuran sederhana untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Potongan ayam pilihan Anda, kulit dihapus
- 2 sdm. cuka
- 2 bawang besar, potong menjadi empat bagian
- 3 sdm. bedak kelapa atau kelapa parut segar
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt.
- bubuk kunyit
- 1 sendok teh. garam masala
- 3 sdm. sayuran, kanola atau minyak bunga matahari
- 1 cangkir santan
- 2 cabe hijau, potong memanjang (opsional)
- 2 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi 2-inci kubus
- Garam secukupnya
- 2 tomat besar, cincang halus
Cara Melakukannya
- Bilas potongan ayam dan dimasukkan ke dalam mangkuk plastik besar. Tuangkan cuka ke atas potongan dan aduk untuk memastikan semua potongan terlapisi dengan baik. Diamkan selama 10 menit dan kemudian bilas ayam dengan air mengalir. Ini menghilangkan bau dan rasa unggas yang berlebihan . Sisihkan ayam untuk nanti.
- Masukkan potongan bawang, bubuk kelapa, pasta jahe dan bawang putih dan bumbu bubuk ke dalam food processor dan digiling menjadi pasta halus menggunakan air dalam jumlah sangat sedikit jika diperlukan.
- Panaskan minyak dalam panci dalam di atas api sedang. Tambahkan pasta ke minyak panas dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala (pasta rempah-rempah). Aduk sering agar masala tidak terbakar. Sekarang tambahkan ayam dan goreng sampai potongan-potongan menjadi putih buram, sekitar 8 menit.
- Tambahkan santan , cabai hijau (jika menggunakan) dan kentang. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk rata.
- Masak sampai ayam dan kentang matang, sekitar 15 menit. Piring ini harus memiliki saus yang tebal sedang; jika terlalu tebal tambahkan sedikit air hangat dan masak selama beberapa menit. Jika saus terlalu encer, rebus hingga mengental.
- Tambahkan tomat cincang dan masak selama 2 hingga 3 menit. Matikan api dan kare dengan lembut menjadi hidangan saji.
- Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan nasi dan salad hijau atau lauk sayuran sederhana.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 48 g |