Makan malam panggang ini terinspirasi oleh daging domba rebus - bukan memotong kaki domba menjadi potongan untuk rebusan, namun, domba itu dibiarkan utuh, digosok dengan banyak garam laut, lada hitam yang digiling, dan bawang putih cincang segar, dengan sedikit rosemary segar atau thyme juga bagus di sana, dan panggang hingga berwarna coklat renyah di luar dan empuk dan lezat di bagian dalam. Memasang daging panggang di atas umbi sayuran akar membantu memanggang daging cokelat seluruhnya dan menanam sayuran dengan banyak rasa daging.
Catatan: Setengah dari kaki domba tanpa tulang bekerja untuk makan malam keluarga, tetapi merasa bebas untuk memanggang kaki penuh, dengan atau tanpa tulang, sesuaikan waktu memasak dengan tepat . Untuk anak domba tanpa tulang tanpa tulang, hitung sekitar 25 menit per pon; untuk daging panggang tulang, Anda harus memasaknya selama sekitar 15 menit per pon dari total beratnya. Pelajari lebih lanjut Tentang Lamb Cuts disini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon kaki domba tanpa tulang, diikat ke dalam daging panggang (lihat catatan di atas untuk opsi)
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh rosemary atau
- daun thyme (opsional)
- 4 parsnip dan / atau wortel
- 2 kilogram lainnya dicampur
- sayuran akar (kentang, lobak, bawang, rutabaga,
- akar seledri , dan kohlrabi adalah pilihan yang baik)
Cara Melakukannya
- Tepuk domba kering dan sisihkan. Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam dan lada. Kupas dan cincang bawang putih dan tambahkan ke mangkuk bersama dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Gabungkan ini menjadi pasta. Mince herbal, jika Anda menggunakannya, dan masukkan ke dalam pasta juga. Gosokkan pasta bawang putih ke seluruh daging domba, kerjakan ke dalam setiap kerutan atau area domba yang terpisah satu sama lain. Gulingkan domba ke dalam daging panggang dan ikat dengan tali dapur, jika perlu untuk membantunya mempertahankan bentuknya. Biarkan biri merendam dalam pasta setidaknya selama satu jam dan sampai semalam, tertutup dan dingin.
- Panaskan oven menjadi 375F. Saat oven memanaskan, bawa domba ke suhu kamar. Potong dan kupas parsnip dan / atau wortel. Potong menjadi beberapa bagian memanjang, memotong inti yang keras di parsnip. Gunakan sekitar 1 sendok teh minyak zaitun untuk melapisi bagian bawah panci panggang. Atur wortel dan / atau parsnip berturut-turut di tengah panci dan taruh domba di atasnya. Pangkas dan kupas akar sayuran lainnya dan potong menjadi potongan kecil. Atur mereka di sekitar domba, gerimis mereka dengan sisa minyak zaitun 1 sendok teh, dan taburi mereka sedikit dengan garam. Taruh panci di oven.
- Setelah sekitar 40 menit, keluarkan panci dan semacam melemparkan sayuran ke dalam panci jus sedikit. Kembali ke oven. Masak sampai domba mengukur 145F dengan termometer daging untuk medium-langka atau hingga 160F untuk medium (tidak dianjurkan untuk memasak domba yang melewati medium, tetapi domba yang dikerjakan dengan baik akan mengukur 170F), sekitar 1 jam 15 menit waktu memasak total untuk panggang 3 pon (hitung sekitar 25 menit per pon tanpa tulang, ikat panggang untuk yang sedang-jarang).
- Biarkan daging panggang duduk, tertutup agar tetap hangat, setidaknya selama 15 menit dan hingga 30 menit sebelum mengukir atau memotongnya. Waktu istirahat ini memungkinkan panggang untuk menyelesaikan memasak, dan untuk jus untuk mendistribusikan seluruh daging untuk daging panggang yang lebih empuk dan lembut.
- Sajikan, potong irisan, dengan sayuran akar di sampingnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 42 g |