01 06
Langkah Berikutnya dalam Membuat Adonan Phyllo
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Sekarang setelah Anda tahu cara membuat adonan phyllo buatan sendiri seperti yang dilakukan orang-orang Yunani, inilah saatnya membuat lembaran phyllo yang dapat Anda gunakan untuk pitas dan kue kering. Ini adalah bagian yang mudah - setidaknya ketika Anda menggunakan pasta atau mesin adonan.
02 06
Menggunakan Pembuat Pasta
Donovan Govan / Wikimedia Commons Mesin pasta adalah alat yang sangat sederhana yang menjepit ke meja atau permukaan kerja. Tempatkan handuk yang terlipat di bawahnya sehingga permukaan kerja tidak tergores.
Mesin pasta ini memiliki 10 pengaturan ketebalan dari 1 - yang paling tebal - hingga 10, yang merupakan yang paling tipis. Itu membuat strip sekitar 5 ½ hingga 5 ¾ inci lebar.
03 06
Lembutkan adonan
Lembutkan adonan. © Jim Stanfield Pastikan adonan Anda didinginkan dengan baik terlebih dahulu. Mulailah dengan segenggam adonan dan tutup sisanya dengan bungkus plastik agar tetap lembab saat Anda sedang bekerja. Tidak penting seberapa besar segenggam Anda, asalkan itu potongan yang bagus. Saya biasanya mengambil sepotong ukuran telapak tangan saya dan sekitar satu inci tebal.
Mengerjakan permukaan yang sudah dibubuhi tepung dan dengan tepung tangan, tepuk adonan ke dalam bentuk burger. Atur mesin ke 2 atau apa pun pengaturan tebal kedua pada mesin pasta yang Anda gunakan. Jalankan adonan melalui mesin. Lipat strip yang dihasilkan menjadi dua dan jalankan lagi, lalu ulangi untuk ketiga kalinya. Ini akan melunakkan adonan sehingga bisa dibuat menjadi lembaran tipis.
04 06
Roll Out the Sheets
Gulirkan phyllo. © Jim Stanfield Gulung adonan, tambahkan lebih banyak tepung ke permukaan kerja Anda jika perlu. Langkah selanjutnya tergantung pada resep yang ingin Anda buat dan seberapa berpengalaman Anda dengan baking.
- Untuk keju goreng dan pai gurih kecil, gunakan pengaturan nomor 6 pada pembuat pasta Anda, atau pengaturan yang sedikit lebih tipis dari pengaturan tengah Anda.
- Jika Anda seorang tukang roti yang berpengalaman dan Anda terbiasa menggunakan lembaran tipis untuk memanggang, jalankan adonan melalui pengaturan nomor 9 - atau yang paling tipis kedua di mesin Anda - untuk menggulung lembaran tipis.
Pegang ujung phyllo saat masuk melalui mesin, tarik keluar dengan lembut sehingga rata. Jangan biarkan itu menggandakan dirinya sendiri.
05 06
Lembar Phyllo Siap Pakai ...
Siap digunakan. © Jim Stanfield Letakkan lembaran itu di atas permukaan kerja yang sedikit serbuk sehingga datar. Ketika lembaran telah benar-benar digulirkan, siap digunakan.
06 06
... Dan Cara Anda Dapat Menggunakannya
Kreasi Pribadi / Flickr Anda dapat dengan mudah membuat keju goreng dan pai gurih kecil sekarang setelah Anda memiliki adonan, tetapi sekarang setelah Anda membuat lembaran menjadi pat, Anda mungkin ingin memperluas cakrawala Anda dan mencoba tangan Anda di beberapa resep lain yang sedikit lebih rumit. Pai keju Yunani, pai bayam, pai daging, dan croissant, semua panggilan untuk adonan phyllo, tetapi jika Anda lebih suka memulai dengan resep yang lebih mudah, beberapa kiat dan trik akan membantu Anda menjadi seorang master.