Buah kulit, juga disebut roll-up, adalah makanan sehat dan portabel . Anak-anak suka mereka sebagai camilan, dan mereka ringan dan mengambil sedikit ruang, yang membuat mereka sempurna untuk melakukan pendakian. Mereka juga mudah dibuat.
Anda dapat membuat kulit buah dari buah kalengan , termasuk buah-buahan yang sudah dihaluskan, tetapi mereka sangat baik ketika dibuat dengan buah segar.
Persiapkan Buah
Pilih buah yang sangat matang.
Kupas dan buah-buahan inti seperti apel dan pir. Hapus lubang dari buah-buahan lain seperti persik dan buah prem (Anda akan memiliki kulit buah yang lebih halus jika Anda juga mengupasnya, tetapi itu tidak perlu).
Buah segar harus dipanaskan hingga 160 F / 71 C untuk mematikan potensi patogen sebelum menggunakannya untuk membuat kulit buah.
Potong buah menjadi potongan 1 inci. Tambahkan air ke bagian bawah boiler ganda. Taruh buah di atas boiler ganda. Tutup dan didihkan. Masak selama 15 hingga 20 menit, atau sampai buah lunak dan bagian tengah campuran buah mencatat 160 F / 71 C pada termometer.
Biarkan buahnya sedikit dingin. Pindahkan ke blender atau food processor dan haluskan.
Mengeringkan Kulit Buah
Jika Anda memiliki dehidrator, itu adalah cara yang lebih hemat energi untuk membuat kulit buah daripada menggunakan oven Anda. Tetapi kedua metode menghasilkan hasil yang lezat.
Metode Dehidrator
Letakkan baki dehidrator Anda dengan kertas pembungkus plastik atau non-stick dehidrator.
Jika menggunakan pembungkus plastik, selipkan ujung-ujungnya di bawah nampan sehingga bungkus tidak akan jatuh ke buah Anda saat kering.
Taruh 1 cangkir pure buah di tengah setiap nampan. Tersebar dengan spatula sampai ketebalannya antara 1/4 dan 1/8 inci. Pastikan untuk menyebarkan haluskan secara merata sehingga semua area kulit buah kering dalam jumlah waktu yang sama.
Letakkan baki di dehidrator dan keringkan pada 140 F / 60 C. Mulailah memeriksa kematangan setelah 4 jam. Kulit buah Anda siap ketika tembus cahaya, hanya sedikit lengket saat disentuh, dan mudah mengelupas dari bungkus plastik atau lembaran anti-lengket. Perhatikan bahwa kulit buah dapat berlangsung dari 4 hingga 10 jam untuk dikeringkan tergantung pada seberapa tebal buah yang dihaluskan menyebar dan kerapatan buah.
Biarkan kulit buah dingin hingga suhu kamar. Untuk menyimpan, gulung ke dalam bungkus plastik atau kertas lilin, pastikan semua permukaan benar-benar tertutup, termasuk bagian tepinya.
Metode Oven
Lumurkan sedikit loyang dengan minyak sayur (semprotan memasak berguna di sini). Sebagai alternatif, lapisi loyang dengan bungkus plastik. Jika menggunakan pembungkus plastik, selipkan ujung-ujungnya di bawah nampan sehingga bungkus tidak akan jatuh ke buah Anda saat mengering.
Dua cangkir pure buah cukup untuk nampan kue 12-kali-17-inci. Letakkan haluskan di tengah nampan. Tersebar dengan spatula sampai ketebalannya antara 1/4 dan 1/8 inci. Pastikan untuk menyebarkan haluskan secara merata sehingga semua area kulit buah kering dalam jumlah waktu yang sama.
Balikkan oven ke pengaturan terendah, antara 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (Anda ingin mengeringkan buah, bukan memasaknya).
Mulai memeriksa kematangan setelah 4 jam. Kulit buah Anda siap ketika tembus cahaya, hanya sedikit lengket saat disentuh, dan mudah mengelupas dari loyang atau bungkus plastik. Perhatikan bahwa kulit buah dapat berlangsung dari 4 hingga 10 jam untuk dikeringkan tergantung pada seberapa tebal buah yang dihaluskan menyebar dan kerapatan buah.
Biarkan kulit buah dingin hingga suhu kamar. Untuk menyimpan, gulung ke dalam bungkus plastik atau kertas lilin, pastikan semua permukaan benar-benar tertutup, termasuk bagian tepinya.