Cara Memilih dan Menyimpan Chives

Panduan Anda untuk Memilih Chives dan Menjaga Mereka Segar

Tampak seperti tangkai rumput hijau yang tinggi dan gelap, daun bawang yang ramping dan berongga dan tumbuh di rumpun yang padat dan hangat. Chives telah ada selama ribuan tahun dan merupakan bagian dari bawang merah dan keluarga bawang daun dan memiliki rasa bawang ringan yang membawa sedikit semangat untuk hidangan apapun.

Anda mungkin menemukan daun bawang bawang putih , atau daun bawang Cina, yang datar bukan berongga, dan, di kebun, mekar bunga berbentuk bintang putih dibandingkan dengan bunga lavender pada daun bawang biasa.

Mereka memiliki, seperti yang Anda duga, bumbu bawang putih.

Menemukan Kucai Segar

Cara ideal untuk memastikan daun bawang Anda segar adalah dengan menanamnya sendiri, tetapi tidak semua orang dapat - atau ingin - memiliki kebun herbal. Untungnya, kucai sudah tersedia di sebagian besar pasar sepanjang tahun. Saat membeli daun bawang, pilih daun berukuran seragam, hijau merata dengan aroma bersih dan segar. Seharusnya tidak ada tanda-tanda layu, menguning, atau mengering.

Chives juga tersedia beku dan beku-kering (di lorong rempah-rempah) untuk kenyamanan instan. Namun, rasanya tidak akan seterang saat menggunakan daun bawang segar. Dalam daun pinang, daun bawang cincang dapat digunakan sebagai pengganti, tetapi rasa bawang akan lebih terasa.

Menyimpan Chives

Simpan kucai segar di kulkas dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, simpan udara di dalamnya, hingga seminggu. Anda juga dapat meletakkan batang yang berdiri di dalam gelas atau guci yang diisi dengan beberapa inci air dan ditutup dengan kantong plastik.

Jangan mencuci sampai siap untuk menggunakan daun bawang, karena kelembaban yang berlebihan akan meningkatkan pembusukan. Jika daun bawang Anda layu, Anda bisa berendam dalam semangkuk air es untuk rehidrasi sebelum menggunakannya.

Jika Anda memiliki banyak daun bawang, Anda mungkin ingin mencoba mengeringkan sendiri di rumah. Untuk kucai kering beku, pertama, potong-potong dan kemudian letakkan di atas loyang; letakkan mereka di freezer.

Ketika kelembaban telah menguap dan mereka kering dan rapuh, transfer ke stoples kaca dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga enam bulan. Anda juga dapat membekukannya utuh, atau snip dan simpan di dalam kantong freezer-proof, karena beberapa orang percaya ini akan menjaga rasa lebih baik dibandingkan dengan metode beku-kering.

Metode pengawetan alternatif adalah dengan memotong kucai-kucai menjadi nampan es batu dan kemudian menambahkan minyak atau air untuk menutupi. Bekukan dan kemudian pop kubus menjadi resep untuk mencair dan kemudian tambahkan rasa. Seperti banyak herba segar, yang terbaik adalah menambahkan daun bawang segar menjelang akhir waktu memasak .