Membuat dumpling di rumah jauh lebih banyak dari yang Anda kira — terutama ketika Anda membeli pembungkusnya. Sementara ini mungkin terdengar seperti sesuatu untuk acara khusus (dan mereka cukup lezat untuk itu), setelah Anda mendapatkan trik mudah melipat bungkusnya, mereka cukup cepat untuk makan malam keluarga yang menyenangkan.
Pengisian ini penuh dengan Swiss chard dan sedikit daging babi dan jahe untuk rasa yang indah hanya membutuhkan saus yang paling sederhana untuk membuatnya lebih baik. Gerimis kecap akan membuatnya, meskipun saya ingin membuat sedikit lebih banyak usaha dengan saus minyak yang dibubuhi cabai di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- Swiss chard
- 1 sendok teh minyak
- 2 tandan bawang hijau
- Jahe sepotong 1 inci
- 1 sendok makan anggur beras atau sherry kering
- 1 sendok teh kecap
- 1 sendok teh minyak cabai
- 1 sendok teh minyak wijen panggang
- 1/3 pon tanah
- Babi
- Cornstarch untuk membersihkan debu
- 48 Wonton skins (atau pangsit dumpling)
- Garam secukupnya
- Untuk Saus (Opsional):
- 3 sendok makan minyak cabai panas
- 2 sendok makan kecap manis atau tamari
- 1 sendok makan minyak sayur
- Dicincang
- cilantro untuk hiasan (opsional)
Cara Melakukannya
Potong batang dari daun lobak Swiss ( lihat di sini untuk detail ). Bilas batang dan daunnya. Sisihkan daunnya.
Cincang halus batangnya. Taruh penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan minyak, aduk sekitar sedikit, dan tambahkan batang chard. Kurangi panas hingga sedang atau sedang-rendah. Masak, aduk terus sampai batang melunak, sekitar 3 menit.
Sementara itu, potong daun dan daun bawang.
Tambahkan daun ke batangnya. Masak, aduk, hingga daun menjadi layu dan cairan yang mereka buang menguap, sekitar 7 menit. Pindahkan lobak ke mangkuk sedang, aduk bawang dan dinginkan.
Sementara chard cukup dingin sehingga tidak lagi dikukus, parut dalam jahe, dan tambahkan arak beras, kecap, minyak chile, dan minyak wijen panggang. Aduk untuk menggabungkan. Tambahkan daging babi, pecahkan menjadi rumpun kecil saat Anda menambahkannya, dan gabungkan juga.
Dermawan debu besar permukaan kerja bersih dengan tepung maizena, mengatur piring kecil diisi dengan air ke satu sisi, dan debu loyang besar dengan tepung maizena. Jika Anda berencana untuk merebus dumpling segera, taruh di panci berisi air asin hingga mendidih.
Letakkan 6 hingga 12 pangsit pangsit di permukaan yang diberi lapisan jagung (jika Anda merasa percaya diri, pergilah dengan selusin sekaligus; jika Anda sedikit lebih gugup saat membuat pangsit, pertahankan jumlahnya sedikit saat Anda belajar). Taruh sesendok kecil (sekitar 1 sendok teh) dari campuran lobak-babi pada masing-masing pembungkus. Celupkan jari ke piring air, dan basahi tepi setiap bungkus.
Bekerja dengan satu pangsit pada satu waktu, lipat pembungkus di atas mengisi, mengubah persegi menjadi segitiga. Tekan sembarang gelembung udara saat Anda mencubit ujungnya untuk menutupnya, lalu bawa kedua sudut yang terpisah lebih jauh dan tempelkan keduanya. Atur pangsit di atas lembaran yang ditumbuk tepung maizena. Ulangi dengan pembungkus atasnya yang tersisa.
Ketika semua kue itu dibuat, ulangi sampai semua isinya digunakan.
Saat Anda siap untuk merebus bola, siapkan rak pendingin atau saringan besar di atas lembaran belakang berbingkai di dekat kompor.
Tambahkan perlahan pangsit ke air mendidih — tambahkan hanya sebanyak pas dalam satu lapisan di pot. Rebus hingga matang, sekitar 3 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat pangsit keluar dari air dan pindahkan ke rak pendingin atau saringan. Ulangi dengan pangsit yang tersisa.
Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, kocok bahan-bahan untuk saus.
Sajikan pangsit panas. Saya suka yang terbaik dengan saus dalam resep dan taburan ketumbar, tetapi yang lain mungkin lebih memilih hanya gerimis kecap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 480 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodium | 860 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 30 g |