Resep rebusan tradisional Yunani ini, yang dikenal sebagai youvetsi (yoo-VEH-tsee), dapat dibuat dengan daging sapi atau domba. Daging dimasak dengan saus tomat yang kaya bersama pasta orzo dan diakhiri dengan tumpukan keju kefalotyri parut di atasnya.
Jika Anda tidak memiliki tukang roti keramik tertutup, jangan khawatir. Hidangan ini juga bisa dibuat dalam oven Belanda tradisional. Potongan daging sapi dan domba terbaik yang digunakan untuk hidangan ini adalah potongan yang lebih murah seperti chuck atau bahu yang bermanfaat dari masak panjang yang lambat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir minyak zaitun (dibagi)
- 3 1/2 pon daging sapi atau domba (dipotong menjadi 2-inci potongan)
- Garam dan merica (secukupnya)
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1
- leek besar (dibersihkan, dipotong dan dipotong setengah)
- 1 wortel besar (dikupas dan dipotong menjadi tiga bagian)
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 3 hingga 4 seluruh buah berry allspice
- 1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat
- 1 sendok teh gula
- 1 liter air
- 1 pon pasta orzo
- Kejuotyri keju parut atau
- Pecorino Romano
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Dalam oven Belanda yang kuat dan aman oven atau panci dalam, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun . Bumbui daging dengan sedikit garam dan merica dan masak dengan api sedang sampai kecoklatan hingga sekitar 7 sampai 10 menit. Hapus daging cokelat dari panci dan sisihkan di atas piring.
- Tambahkan sisa 1/4 cangkir minyak zaitun ke dalam panci dan tumis bawang sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan daun bawang, wortel, dan anggur ke dalam panci dan gosokkan potongan apa pun yang mungkin menempel ke bawah.
- Tambahkan buah beri allspice, tomat hancur, gula, dan satu liter air ke dalam panci. Biarkan mendidih dan kemudian menurunkan panas ke sedang-rendah. Didihkan selama 5 hingga 10 menit.
- Kembalikan daging (dengan jus) ke panci. Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 1 jam atau sampai daging sangat empuk.
- Angkat daun bawang dan wortel dari saus dan pindahkan daging dan saus ke baker keramik yang tertutup atau lanjutkan menggunakan oven Belanda.
- Masukkan pasta orzo mentah dan tambahkan sekitar 1/2 cangkir lebih banyak air jika diperlukan. Bumbui dengan garam dan lada.
- Tutup dan letakkan di oven. Masak 45 menit hingga 1 jam, aduk isinya sesekali untuk mencegah menempel.
- Keluarkan dari oven, keluarkan berries allspice dan taburi dengan keju parut. Tutup dan biarkan piringan untuk beristirahat selama 15 hingga 20 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 965 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 59 g |