Membeli, Menyimpan, dan Memasak Dengan Daun
Daun bawang adalah anggota lily yang lembut dan dapat dimakan. Mereka memiliki rasa bawang ringan dengan pinggiran yang sedikit manis dan terlihat seperti bawang hijau yang sangat berlebihan (alias daun bawang). Mereka tidak banyak digunakan di AS karena mereka di Eropa, tetapi mereka seharusnya. Mereka serbaguna, di musim untuk jangka panjang yang bagus, dan tetap sangat baik setelah mereka pulang dari pasar.
Cara Lezat Menggunakan Leeks
Dalam banyak resep, Anda cukup menggunakan daun bawang sebagai pengganti bawang untuk rasa bawang yang sedikit lebih manis dan lebih ringan.
Rasa yang lebih lembut sangat baik dalam sup. Seperti daun bawang, banyak orang hanya menggunakan bagian daun bawang yang putih dan sangat hijau, menyimpan bagian hijau gelap untuk kaldu atau kaldu. Secara umum, itulah caranya. Bagian hijau yang lebih gelap bisa sangat lezat, meskipun, ketika dimasak lama dan lambat sampai mereka meleleh lembut (seperti untuk mengisi untuk kue ini).
Atau coba kreasi yang keren-sentris ini:
- Sup Leek Kentang
- Kentang Leek Gratin
- Leek Tart
- Leek & Cheese Soufflé
- Sup Perut Leel
Kapan Leids Di Musim?
Carilah daun bawang di musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Seperti banyak dari saudara bawang mereka, mereka cukup sehat dan dapat bertahan dalam berbagai kondisi pertumbuhan.
Cara Mencari Leeks Terbaik
Carilah ramping, lurus, daun bawang kuat dengan daun yang berdiri kaku-stick. Daun bawang lebih dari sekitar 1 1/2 inci lebar cenderung memiliki inti dalam yang keras dengan sedikit rasa. Daun hijau atas harus terlihat segar - hindari daun bawang dengan bagian atasnya yang layu atau menguning.
Cara Terbaik untuk Menyimpan Daun
Simpan daun bawang yang dibungkus plastik di dalam kulkas. Daun bawang segar dari pasar petani akan bertahan hingga sepuluh hari; kalau tidak 5 hari adalah aturan praktis yang baik.
Cara Membersihkan Daun
Ada beberapa cara untuk membersihkan daun bawang .
- Potong bagian putih dan hijau muda dari daun bawang memanjang dan bilas dengan air mengalir.
- Potong atau iris daun bawang, letakkan potongan dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
- Jika memasak daun bawang utuh, potong daun hijau gelap dan ujung akar. Potong "x" satu atau dua inci ke ujung akar, dan rendam daun bawang dalam semangkuk besar air dingin selama 30 menit. Pasir atau pasir apa pun akan tenggelam ke dasar mangkuk, jadi angkat daun bawang keluar dari air daripada menuangkan isinya ke saringan.
Cara Memotong Daun
Leeks dengan mudah datang dengan pegangan mereka sendiri untuk dipegang saat memotong atau mengirisnya. Biarkan daun hijau gelap yang menempel untuk memegang sayuran panjang seperti bawang ini di tempat saat Anda memotongnya. Lihat panduan langkah demi langkah ini untuk memotong atau mengiris daun bawang.