Kami memanggang semua jenis makanan sepanjang tahun di Maroko dan brochettes domba atau daging sapi ini di antara makanan favorit kami. Biasanya disediakan untuk acara-acara khusus, terutama pada hari-hari setelah Idul Adha , mereka paling baik dibuat dengan potongan daging yang lebih mahal dan ekstra lembut seperti kaki domba atau fillet steak.
Bumbu tradisional di bawah ini mencakup banyak bawang, rempah-rempah dan jumlah yang sangat banyak dari paprika, jinten, garam, dan merica. Cabai rawit adalah opsional; Saya ingin memasukkannya.
Untuk variasi yang lebih sederhana, Anda dapat menghilangkan paprika dan jintan dan hanya musim dengan bawang, bumbu dan garam dan lada. Sayuran secara tradisional tidak dirajut ke tusuk sate dengan daging, tetapi Anda dapat melakukannya jika Anda suka.
Sajikan kebab Maroko sebagai hidangan, sebagai bagian dari hidangan multi-kursus, atau sebagai pengisi sandwich di roti Maroko yang berkerak atau pita-seperti batbout . Tomat dan Roasted Pepper Salad adalah iringan populer dan kadang-kadang ipar saya juga menawarkan Black Olive Tapenade .
Untuk hasil terbaik, Anda harus mengijinkan beberapa jam atau lebih lama untuk daging merendam bumbu, jadi rencanakan dulu.
Berfungsi empat hingga enam sebagai hidangan utama. Cocok untuk acara hiburan atau acara khusus.
Untuk variasi stovetop dari brochettes Maroko, cobalah persiapan gaya tagine dari Kebab Maghdour .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. kaki domba (atau daging sapi fillet)
- 1 bawang sedang atau besar (cincang halus)
- 3 sendok makan
- peterseli segar (cincang)
- 3 sendok makan daun ketumbar segar (cincang)
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh lada
- 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
- Opsional: 1 sendok jus lemon
Cara Melakukannya
1. Potong lemak berlebih dari daging Anda lalu potong daging menjadi kecil, kira-kira 3/4 "kubus. Cuci dan biarkan mengering dalam saringan sambil mengumpulkan dan menyiapkan bahan-bahan yang tersisa.
2. Pindahkan daging ke mangkuk besar. Tambahkan bawang, peterseli, ketumbar, rempah-rempah, minyak, dan jus lemon. Gunakan tangan Anda untuk mencampur daging dengan bumbu, aduk perlahan untuk memastikan distribusi bumbu merata.
3. Tutup mangkuk dengan plastik atau aluminium foil, simpan di lemari es dan biarkan domba atau daging sapi untuk merendam setidaknya dua hingga tiga jam.
4. Satu jam atau lebih sebelum menyajikan waktu, masukkan daging ke tusuk sate dan sisihkan.
5. Cahaya panggangan Anda atau panaskan ayam broiler Anda ke sedang.
6. Masak brochettes dalam batch selama sekitar 6 atau 7 menit pada setiap sisi, putar beberapa kali, atau sampai tes daging dilakukan sesuai keinginan Anda.
7. Pindahkan brochettes yang sudah dimasak ke piring dan tutup dengan aluminium foil untuk menahan hangat saat Anda memasak sisa kebab.
8. Sajikan brochette dengan salad, roti, dan bumbu di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 364 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 17 g |