Sementara roti pita Timur Tengah dipanggang dalam oven, yang setara dengan belut , belut , dimasak atas kompor dalam wajan atau di wajan.
Juga dikenal sebagai mkhamer atau toghrift atau matlou ', ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dan, jika dimasak dengan benar, kantong pita-seperti yang sempurna untuk membuat sandwich dari segala jenis. Lihat di bawah untuk informasi lebih lanjut tentang batbout.
Resep untuk batbout ini dibuat dengan menggunakan campuran tepung putih, gandum utuh dan semolina atau durum. Sesuaikan rasio tepung dengan preferensi Anda sendiri, tetapi hindari menggunakan tepung putih hanya karena hasil akhirnya akan bergetah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan ragi
- 3 cangkir tepung terigu
- 2 cangkir semolina (atau tepung durum)
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur (atau minyak zaitun)
- 2 gelas air (hangat)
Cara Melakukannya
- Aktifkan ragi dengan menggabungkannya dengan 1/4 cangkir air hangat dan satu sendok teh gula. Sisihkan campuran sampai berbusa, sekitar 5 hingga 10 menit.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, sisa gula dan garam dalam mangkuk. Tambahkan campuran ragi, minyak dan sisa air, dan aduk untuk membentuk adonan yang lembut dan mudah diatur.
- Uleni adonan dalam mixer dengan hook adonan, atau dengan tangan di atas permukaan tepung ringan, selama sekitar 10 menit atau hingga halus dan elastis. Adonan harus cukup lunak tetapi tidak lengket. Jika terlalu lengket untuk digunakan, tambahkan sedikit tepung satu sendok makan pada satu waktu. Jika adonan terasa agak kaku, gunakan air tambahan, satu sendok makan sekali makan.
- Bagi adonan menjadi bola-bola halus seukuran buah prem kecil dan biarkan mereka beristirahat, ditutupi, di atas permukaan tepung yang ringan selama sekitar 10 menit.
- Gulirkan setiap bola ke dalam lingkaran tipis dengan ketebalan sekitar 1/8 inci. Atur adonan bulat di atas handuk bersih dan kering. Biarkan mengembang sekitar 1 hingga 1 1/2 jam, sampai ringan dan bengkak.
- Panaskan wajan besi yang sangat diminyaki, wajan atau panci antilengket lainnya di atas api sedang. Biarkan wajan menjadi panas.
- Masak batbout secara bertahap, balikkan beberapa kali, hingga menjadi cokelat keemasan di kedua sisi. Browning akan sedikit tidak merata karena roti membengkak saat dimasak, tapi tidak apa-apa.
- Pindahkan baton yang sudah dimasak ke keranjang yang sudah dibasahi atau digantung dengan handuk. Tidak apa-apa menumpuknya selagi hangat.
- Batbout akan tetap segar selama dua hari pada suhu kamar. Mereka membeku dengan baik dan dapat dipanaskan langsung dari freezer dalam oven microwave sampai mencair. Hindari terlalu panas atau mereka akan mengering.
Lebih lanjut tentang Batbout
- Secara tradisional, Anda mungkin menemukannya disajikan dengan daging panggang, tetapi di bulan Ramadan , batbout sering diisi dengan tuna, ayam matang atau kefta , potongan daging dingin atau bahan pengisi lainnya.
- Ketika dibuat lebih tebal dan tanpa kantung, Anda juga akan menemukan batbout yang dicelupkan ke dalam sirup panas yang dibuat dari mentega dan madu, dengan cara yang sama untuk msemen atau beghrir .
- Anak-anak akan suka menonton Anda membuat batbout karena roti membesar saat dimasak. Lihat cara membuat roti pita Maroko jika Anda belum pernah membuat batbout sebelumnya.
- Perhatikan bahwa jika batbout dibuat lebih tebal, seperti halnya ketika disajikan dengan madu, roti mungkin tidak membengkak. Dalam hal ini, itu masih dapat digunakan untuk sandwich hanya dengan mengiris atau dengan lembut membuka bagian dalam untuk membuat sebuah saku.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 374 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |