Secara tradisional, carne asada (harfiah "steak panggang") adalah steak rok jeruk (atau steak panggul) yang dimasak dengan sempurna pada panggangan berasap.
Tapi ketika waktu singkat, cuaca tidak bekerja sama, Anda tidak memiliki panggangan, atau bahkan tidak tahu cara menggunakan panggangan, Anda dapat memperkirakan rasa asada carne tradisional di dapur Anda dengan resep carne asada wajan ini. Perasinan dalam semalam dan tumis cepat dalam wajan panas berhasil.
Resep dalam ruangan ini untuk steak sisi yang berpengalaman mengambil isyarat dari carne asada tradisional Kolombia dan tradisi Argentina menyajikan daging panggang dengan chimichurri berbau bawang (saus ramuan). Sajikan steak ini dengan jagung (tradisional) atau tepung tortilla, nasi, dan salad seperti ensalada chilena (tomat Chili dan salad bawang) atau salsa criolla (bawang Peru, lada, dan salsa jeruk). Carne asada juga sempurna untuk mengisi arepas (kue jagung gaya Venezuela).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging steak
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Marinade
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh garam
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- Untuk Chimichurri
- 1 cangkir daun peterseli
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan
- cuka anggur merah
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Opsional: garam dan lada (secukupnya)
- 4-6 tortilla untuk disajikan
Cara Melakukannya
Persiapkan Marinade
- Dalam mangkuk kecil, kocok gula, cuka, air jeruk nipis, jinten, bubuk cabe, garam, dan bawang putih.
- Menyisihkan.
Rendam Flank Stak
- Iris steak sisi memanjang (dengan butiran) menjadi 4 atau 5 strip panjang. Gunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang di daging. Letakkan steak panggul di dalam kantong ziplock atau piring dangkal dan tuangkan bumbu ke steak.
- Balikkan potongan-potongan steak untuk melapisi mereka secara merata dengan bumbu perendam. Tutup tas (atau tutupi piring) dan dinginkan semalam (atau setidaknya 4 jam).
Siapkan Chimichurri Sauce
- Tempatkan daun parsley dan bawang putih ke dalam food processor. Proses sampai parsley dan bawang putih sangat halus. Mereka dapat diolah dengan sangat mudah dengan tangan.
- Tambahkan minyak zaitun, cuka, dan air jeruk nipis dan prosesnya sangat singkat, cukup untuk mencampur semuanya (sekitar 3 hingga 5 detik). Pindahkan saus chimichurri ke mangkuk sedang, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, dan sisihkan.
Masak Steak
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan yang berat (besi tuang bekerja dengan baik) di atas api sedang-tinggi. Ketika wajan panas, tambahkan potongan steak yang diasinkan dalam batch jika perlu.
- Brown steak baik di semua sisi, masak sampai kematangan yang diinginkan tercapai ( waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongan steak tetapi harus sekitar 3 sampai 4 menit per sisi. Anda dapat mengiris menjadi sepotong untuk memeriksa kematangan).
Sajikan Makanan
- Hapus steak ke piring dan diamkan selama 5 menit. Iris steak sangat halus diagonal, melawan butiran.
- Tambahkan irisan steak ke mangkuk saus chimichurri dan aduk hingga terlapisi dengan baik. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan steak irisan dengan tortilla hangat .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1712 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 3,165 mg |
| Karbohidrat | 223 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 79 g |