Metode untuk Tortilla Corn and Flour
Menyimpan tortilla lunak yang dipanaskan akan sangat bervariasi tergantung pada tekstur aslinya, yang merupakan produk dari bahan yang digunakan ( tepung jagung atau gandum, ditambah elemen lainnya), teknik yang digunakan saat membuatnya, dan sudah berapa lama sejak tortilla dibuat.
Restoran tortilla kadang-kadang dibuat di tempat, membuat mereka sangat segar dan luar biasa hangat dan lembab. Yang lain menggunakan tortilla pra-paket seperti yang dilakukan oleh kebanyakan dari kita di rumah, tetapi mereka telah menguasai seni memanaskan kembali.
Untuk mengembalikan tortilla Anda ke kejayaan asli mereka, cobalah salah satu metode berikut.
Memanaskan Tepung Tortilla
Tortilla tepung yang dibeli di toko kehilangan kelembaban seiring waktu dan akan menjadi kering atau kaku jika dipanaskan secara tidak benar. Untuk memanaskannya, mereka harus dikukus dengan ringan agar tidak ada lagi kelembapan yang hilang.
- Microwave : Taruh tortilla di atas piring dan tutup dengan tisu basah. Untuk memanaskan lebih dari satu, gunakan tortilla alternatif dengan tisu. Microwave dalam kondisi tinggi selama 30 detik hingga satu menit, tergantung pada berapa banyak tortilla yang Anda miliki.
- Oven : Panaskan oven hingga 250 F (120 C). Bungkus setumpuk tortilla di dalam handuk piring basah dan letakkan dalam piring casserole dengan ukuran yang sama. Tutupi piring dengan penutup atau selembar aluminium foil yang ditempatkan erat di atas piring. Letakkan di oven selama 20 menit.
Memanaskan Tortilla Jagung
Tortilla jagung lebih disukai oleh kebanyakan orang Meksiko di luar negara bagian utara. Mereka kekurangan gluten, protein yang membuat tortilla tepung begitu halus dan lentur.
Karena ini, mereka memiliki tekstur yang jauh lebih kasar untuk memulai dan akan menjadi kaku segera setelah pendinginan. Untungnya, tortilla jagung akan melunak dan menjadi harum setelah dipanaskan kembali.
- Wajan : Tortilla yang baru dibuat (hingga beberapa jam) biasanya dapat dipanaskan dengan sukses di atas suhu rendah sampai sedang dengan wajan, wajan, atau wajan. Tempatkan tortilla di permukaan panas dalam satu lapisan, balik setelah sekitar 30 detik untuk memanaskan secara merata. Metode ini akan bekerja dengan baik untuk sebagian besar tortilla yang dibeli di toko dan yang didinginkan, juga, meskipun mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi hangat dan menjadi lunak.
- Api terbuka : Benar-benar tortilla jagung kaku — katakanlah, hari yang lama dan tidak didinginkan — sering dipanaskan dengan metode ini di Meksiko. Basahi satu tortilla sepenuhnya di bawah faucet. Ini mungkin terdengar gila, tetapi itu berhasil. Tempatkan tortilla basah langsung di nyala api terbuka dari kompor gas. Diamkan beberapa detik, kemudian putar tortilla. Tetap "memanggang" dan putar tortilla Anda sampai dipanaskan dan dikeringkan sesuai keinginan Anda. Ulangi proses ini untuk setiap tortilla tambahan yang Anda butuhkan untuk memanaskan.
Menjaga Tortillas Anda Lembut Setelah Pemanasan Kembali
Setelah tortilla (tepung atau jagung) dipanaskan, bungkus dengan handuk basah dan pindahkan ke keranjang, plastik, atau polystyrene tortilla warmer agar tetap hangat. Jika Anda tidak memiliki penghangat tortilla "resmi", Anda dapat menempatkan tumpukan yang dibungkus handuk ke dalam mangkuk yang sedikit lebih besar, lalu tutupi dengan piring.