Arepas adalah kue jagung goreng yang dibuat dari sejenis tepung jagung yang disebut masarepa . Mereka adalah makanan lezat yang sangat populer di Kolombia dan Venezuela dan mereka mudah dibuat di rumah.
Venezuela arepas cenderung lebih tebal dan sering diisi dengan daging dan hal-hal lain untuk membuat berbagai jenis sandwich arepa, seperti reina pepiada yang terkenal dengan ayam dan alpukat. Arepas sangat baik dengan makanan apapun tetapi sangat baik untuk sarapan.
Arepas memiliki eksterior yang renyah dengan tekstur lembut dan lembut di bagian dalamnya. Mereka memiliki rasa jagung yang lebih ringan dari tortilla atau tamales dan sempurna untuk menyerap rasa lain seperti jus daging dimasak, kacang, atau aji salsa .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung jagung masarepa
- 1 1 / 4–2 gelas air (hangat)
- 1/2 cangkir susu (atau buttermilk)
- 4 sdm mentega (meleleh)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering bersama.
- Tambahkan 1 1/4 gelas air dan susu. Aduk dan remas sampai campurannya sangat halus. Jangan khawatir jika adonan terlihat basah.
- Biarkan campuran beristirahat, tertutup, selama sekitar 5 hingga 10 menit, untuk memberi waktu pada tepung jagung untuk menyerap sebagian cairan. Adonan harus halus dan mudah ditangani, tanpa menempel berlebihan ke tangan Anda. Jika adonan tampak terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak air atau susu.
- Uleni adonan selama beberapa menit dan diamkan lagi selama 5 menit. Adonan harus cukup basah sehingga Anda dapat membentuknya menjadi patties tanpa membentuk banyak retakan di tepinya. Jika adonan terlalu basah untuk ditangani, tambahkan sejumlah kecil masarepa, uleni sampai halus, dan biarkan adonan beristirahat selama 5 menit lagi.
- Ambil potongan adonan dan bentuk dengan tangan Anda ke dalam piringan bundar, sekitar 3/4-inch tebal dan 3 hingga 3 1/2 inci dengan diameter.
- Ketika membentuk arepas, perbaiki setiap retakan di sepanjang tepi dengan jari-jari Anda (membasahi jari-jari Anda dengan air akan membantu). Jika adonan retak banyak saat Anda membentuknya, remas lagi beberapa cairan ke dalam adonan hingga bisa dibentuk menjadi disk tanpa membentuk retakan besar.
- Lumuri sedikit permukaan wajan besar yang berat ( besi cor bekerja dengan baik) dengan minyak sayur dan panaskan wajan di atas api sedang.
- Letakkan arepas ke dalam wajan secara batch, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah.
- Masak sampai arepas berwarna coklat pada setiap sisi (sekitar 3 hingga 4 menit per sisi).
Resep ini menghasilkan sekitar 8 hingga 10 arepas, tergantung pada ukuran yang Anda buat. Mereka paling baik disajikan hangat dengan mentega atau keju.
Lebih Banyak Cara untuk Melayani Arepas
Untuk memasukkan arepa, potong satu sisi dan beri ruang untuk pengisian. Tambahkan isian yang diinginkan — seperti telur mentah di arepas con huevos —dan kembali ke wajan untuk menggorengnya selama beberapa menit lagi. Untuk tambalan yang tidak perlu dimasak dengan baik, mereka dapat dipanaskan di oven.
Sebagai alternatif, Anda dapat memotong sebuah arepa untuk membuat dua potong, seperti yang Anda lakukan dengan muffin Inggris, dan membentuk sandwich.
Ini sangat cocok untuk semuanya, mulai dari deli klasik dan sandwich sarapan hingga yang menggunakan tambalan seperti salad telur atau campuran alpukat ayam yang ditemukan di reina pepiada.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |