Rusuk sapi yang lezat ini begitu besar, maka namanya dino tulang, mereka tidak hanya akan mengisi perut Anda, tetapi tamu Anda akan berteriak-teriak untuk resep. Berikan rusuk raksasa yang lezat ini untuk dicoba di acara memasak Anda berikutnya dan siapkan diri Anda untuk mendapat sambutan hangat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 pon / 1,8 hingga 2,2 kg. tulang rusuk sapi kembali
- 1/4 cup / 60 mL kosher atau garam laut
- 2 sendok makan / 30 mL gula merah
- 1 sendok makan / 15 mL lada hitam
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk cabai chipotle
- Untuk saus:
- 1 cangkir / 240 mL saus tomat
- 1/2 cangkir / 120 mL anggur merah kering
- 1/3 cangkir / 80 mL gula merah
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 1 sendok makan / 15 mL kecap
- 1 sendok makan / 15 mL cuka sari apel
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk cabai chipotle
- 1 sendok teh / 5 mL saus Worcestershire
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok teh / 5 mL jinten
Cara Melakukannya
Potong lemak berlebih dari iga sapi. Campurkan garam, lada dan bubuk cabai. Gosokkan tulang rusuk. Panaskan terlebih dahulu panggangan dan siapkan untuk pemanggangan tidak langsung dengan wajan. Tempatkan iga di atas panggangan dan tutupnya. Masak sekitar 3 hingga 3 1/2 jam di atas api sedang dan tidak langsung (cobalah untuk menjaga suhu di bawah 265 derajat F. atau 130 derajat C.). (Untuk lebih banyak tentang iga sapi asap lihat Beef Ribs .)
Dalam panci sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang putih, bubuk chipotle, dan jinten.
Biarkan panas melalui sambil diaduk, selama 1 menit. Tambahkan anggur merah dan gula merah. Didihkan selama 2-3 menit. Tambahkan kecap, cuka, saus tomat, dan saus Worcestershire. Didihkan selama 2 menit lagi. Hapus dari panas, biarkan agak dingin sebelum menggunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 5,342 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |