Mengalihkan makanan dengan benar berarti Anda memiliki stoples makanan lezat yang dapat disimpan pada suhu kamar. Itu berarti Anda tidak perlu khawatir tentang mengurus makanan jika listrik padam. Ini juga menambah kenyamanan untuk gaya hidup mandiri: sedikit usaha di depan berarti Anda bisa membuka sekotak sup atau saus nanti ketika Anda terdesak waktu.
Tapi tidak benar, tidak hanya Anda bisa membuang banyak waktu untuk menyiapkan botol yang tidak bisa menyegel dengan benar, tetapi jauh, jauh lebih buruk - Anda bisa berisiko fatal botulism .
Astaga! Untungnya, sangat mudah untuk belajar untuk dapat makanan dengan aman dan berhasil dan untuk menghindari kesalahan pengalengan umum ini.
1. Kesalahan Paling Berbahaya: Menggunakan Mandi Air Didih Saat Anda Perlu Menggunakan Tekanan Canner
Makanan asam seperti acar, pengawet manis, buah dan tomat (dengan asam tambahan) dapat disimpan dengan aman di dalam air mendidih , yang tidak memerlukan peralatan selain canning guci, tutup, dan panci besar yang dalam. Tetapi makanan yang tidak bersifat asam seperti sup, sayuran yang tidak dicekik, dan daging harus dikalengkan dalam alat khusus yang disebut pressure canner (perhatikan bahwa ini tidak sama dengan pressure cooker). Anda dapat membaca lebih lanjut tentang mengapa begitu di sini , tetapi yang penting untuk diingat adalah bahwa merebus pengalir air hanya aman dengan makanan asam .
2. Tidak Menyesuaikan Waktu Pengalengan atau Tekanan untuk Ketinggian Anda
Jika Anda tinggal lebih dari 1000 kaki di atas permukaan laut, Anda perlu menyesuaikan waktu pengalengan (untuk merebus pengalir air) atau tekanan (untuk pengalengan tekanan).
Ingat bahwa air tidak mendidih pada suhu yang sama pada ketinggian tinggi seperti halnya di permukaan laut. Penyesuaian ini mengimbangi itu, memastikan bahwa makanan Anda diawetkan dengan aman.
3. Overfilling the Jars
Resep pengalengan yang baik akan menginstruksikan Anda untuk pergi dari satu inci ke setengah inci ruang kepala.
Itu adalah ruang antara permukaan atas makanan dan pinggiran stoples. Jika Anda mengisi stoples terlalu tinggi, tutup pengalengan akan gagal menutupnya. Guci yang belum ditutup bukan akhir dari dunia: Anda dapat langsung memakan makanan, memindahkannya ke kulkas dan digunakan dalam waktu seminggu, atau memproses ulang dengan cukup ruang kepala dan tutup baru. Tetapi Anda akan membuang banyak waktu. Lebih baik untuk meninggalkan ruang kepala yang benar untuk memulai.
4. Menggunakan kembali Tutup Pengalengan
Cincin perekat di bagian bawah tutup pengalengan habis dipakai kembali, akhirnya menghasilkan guci yang tidak tertutup. Pengecualian adalah tutup pengalengan yang dapat digunakan kembali oleh Tattler .
5. Menggunakan Jaring Pengupas Pecah atau Terkelupas
Selalu hati-hati memeriksa kaleng pengalengan Anda untuk kepingan kecil di sepanjang pinggiran atau retak garis rambut di mana saja pada toples. Ini bisa menghasilkan guci yang tidak ditutup atau lebih buruk, guci yang pecah di dalam kaleng.
6. Tidak Menggunakan Air yang Cukup dalam Air Mendidih
Dalam pengalir air mendidih, kelopak penutup harus tertutup oleh 1 hingga 2 inci air. Ini memastikan bahwa makanan dipanaskan secara merata dari semua sisi.
7. Tidak Membiarkan Guci Sejuk Diganggu
Setelah stoples Anda keluar dari pemandian air mendidih atau pengatur tekanan, mereka harus duduk tanpa gangguan sampai isinya benar-benar dingin.
Meskipun kelopak mata biasanya akan menutup dengan baik sebelum akhir waktu pendinginan ini, jika Anda memindahkan guci Anda dapat membawa makanan panas ke dalam kontak dengan segel perekat tutup, dan itu bisa membuka segel stoples.
8. Menggunakan Bahan Inferior
Acar hanya akan menjadi renyah seperti mentimun yang Anda mulai dengan; saus tomat hanya akan beraroma seperti tomat yang masuk ke dalamnya. Gunakan bahan-bahan terbaik yang bisa Anda dapatkan.