Sirup gula digunakan dalam banyak permen India dan makanan penutup dalam berbagai konsistensi. Istilah seperti konsistensi satu atau dua benang sering digunakan sehubungan dengan sirup ini dan bisa sangat membingungkan. Istilah-istilah ini digunakan hanya karena penggunaan termometer pembuatan permen tidak umum di rumah-rumah India.
Teknik sederhana namun sangat efektif ini digunakan sebagai gantinya, untuk memberi tahu kapan sirup siap untuk pencuci mulut tertentu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- Gula
- 1 gelas air
- 1/2 cangkir susu
Cara Melakukannya
- Campur gula dan air ke dalam panci dengan dasar berat dan siapkan untuk merebus, dengan api sedang.
- Ketika gula sudah larut, tambahkan susu ke sirup (susu menyebabkan kotoran apa pun ke permukaan dan dikeluarkan) dan biarkan mendidih lagi. Sebuah sampah akan terbentuk di permukaan. Hapus ini dengan menggelapkan sirup dengan sendok atau menyaringnya melalui saringan logam.
- Dimasak kembali.
- Terus uji sirup untuk memeriksa konsistensinya. Untuk melakukan ini, masukkan spatula kayu ke dalam sirup dan angkat. Biarkan pendinginan selama beberapa detik karena akan sangat panas pada awalnya. Sekarang sentuh sirup dengan jari telunjuk bersih dan kemudian sentuh jempol dan telunjuk Anda bersama-sama dan tarik dengan lembut. Tetap rebus sirup dengan lembut sampai Anda mencapai konsistensi yang disebut dalam resep. Tahapan berlangsung cukup cepat setelah satu titik, jadi sering periksa.
- Setengah benang konsistensi adalah ketika benang tunggal terbentuk dan istirahat segera ketika jari telunjuk dan ibu jari Anda ditarik terpisah dengan lembut.
- Satu benang konsistensi adalah ketika benang tunggal terbentuk (dan tidak pecah) ketika jari telunjuk dan ibu jari Anda ditarik terpisah dengan lembut.
- Konsistensi dua benang adalah ketika dua utas dibentuk (dan tidak putus) ketika jari telunjuk dan ibu jari Anda ditarik terpisah dengan lembut. Tahap ini juga disebut tahap bola lunak - ketika setetes sirup konsistensi ini dijatuhkan ke semangkuk air dingin, membentuk bola lembut.
- Konsistensi tiga benang adalah ketika tiga benang terbentuk (dan tidak putus) ketika jari telunjuk dan ibu jari Anda ditarik terpisah dengan lembut. Tahapan ini juga disebut tahap bola keras - ketika setetes sirup konsistensi ini dijatuhkan ke semangkuk air dingin, itu membentuk bola keras.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |