Artichoke segar di musim indah ketika disiapkan sesederhana mungkin. Sedikit bawang putih dan mentega, sedikit lemon, beberapa bawang dan Anda sudah siap. Tambahkan pasta dan Anda makan.
Jika Anda belum pernah bekerja dengan artichoke, atau Anda hanya memoles keterampilan Anda, lihat tutorial foto kami di How to Trim an Artichoke .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)
- 2 cangkir bawang (dicincang)
- 3 siung bawang putih (gemuk, dikupas, dipangkas, dan dicincang halus)
- 8 sampai 10 artichokes (segar, dipotong ke hati, tersedak chokes, dan diiris tipis)
- 1 sendok teh garam laut (baik)
- 1 pon penne (kering)
- 1 1/2 hingga 2 sendok makan jus lemon (baru diperas)
- 5-6 sendok makan mentega (tawar, pada suhu kamar)
- Untuk topping: Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air mendidih untuk pasta.
- Campurkan 3 sendok makan minyak zaitun, bawang, bawang putih, artichoke, dan setengah garam dalam wajan besar yang lurus. Tutup dan tumis dengan api sedang, aduk sering, sampai artichoke lunak, sekitar 15 menit. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Jika campuran tampak kering, tambahkan hingga 3 sendok makan minyak zaitun.
- Murah hati garam air pasta dan jatuhkan di penne. Masak, aduk sering sampai penne lunak. Tiriskan, simpan sekitar 1 cangkir air rebusan, dan pindahkan penne ke panci tumis dengan sayuran.
- Tambahkan jus lemon dan mentega, dan aduk untuk menggabungkan. Jika campuran tampak kering, tambahkan air rebusan, beberapa sendok makan setiap kali, sampai Anda memiliki konsistensi yang lembut dan lembab. Sajikan segera ditaburi Parmigiano-Reggiano.
Dicetak ulang dengan izin dari On Top of Spaghetti ... oleh Johanne Killeen (Harper Collins 2006).