Resep kalkun oranye maple yang manis ini secepat cepat! Sangat pas untuk musim, jeruk dan glasir maple memunculkan rasa rotisserie-gaya kalkun, jadi ini adalah kasar utama yang sempurna untuk acara atau pertemuan khusus. Sajikan dengan jeruk vinaigrette bit mengkilap untuk menu musiman yang lezat.
Catatan Cook : Metode pemanggangan kecepatan ini mengharuskan kalkun dimasak selama 10 menit per pon - sesuaikan sesuai untuk burung Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 bawang putih, dipotong-potong
- 2 batang seledri, potong 2 inci
- 3 buah wortel, kupas dan potong menjadi 2 inci
- 1 13-14 lb kalkun, dibilas dan ditepuk kering
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan thyme segar cincang
- 3 sendok makan cincang
- Sage segar
- 4 sendok makan (1/2 batang) mentega, dilunakkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir sirup maple murni
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1 sendok teh kulit jeruk
- 1/3 cangkir anggur putih kering
- 2/3 cangkir kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Cara membuat kalkun berlapis maple oranye:
- Panaskan oven sampai 450F. Campurkan bawang, seledri, dan wortel dan letakkan di sepanjang sisi wajan pemanggang logam besar. Tempatkan kalkun di tengah sayuran. Dalam mangkuk kecil, aduk rata lada, thyme, sage, dan mentega. Potong beberapa celah 1 inci di kulit kalkun , dan dengan lembut sebarkan mentega herba di bawah kulit. Gosokkan kalkun dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Panggang terbuka selama 20 menit.
- Sementara kalkun mulai panggang, aduk bersama sirup maple, jus jeruk, dan kulit jeruk. Setelah kalkun dipanggang, buka selama 20 menit, glasir dengan campuran maple-orange dan foil tenda yang longgar di atas burung, kencangkan ujung-ujungnya dengan kuat ke tepi wajan. Panggang kalkun selama 2 jam tambahan, olesi dengan tetesan telur setiap 20 menit. Kalkun dilakukan ketika termometer digital dimasukkan ke dalam paha register 170F.
- Angkat daging panggang dari oven dan biarkan selama 10 menit. Keluarkan kalkun dari wajan dan kemas dengan foil agar tetap hangat. Buang sayuran lalu saring lemak dari jus pan. Pindahkan jus pan skim ke mangkuk terpisah. Tempatkan panci pemanggangan logam di atas api sedang di atas kompor, dan kemudian didinginkan dengan anggur putih. Setelah anggur mendidih selama 30 detik, tambahkan jus pan dan kaldu ayam dan didihkan. Saus ini dilakukan ketika sudah mengental dan berkurang volumenya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 609 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Sodium | 2.653 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 71 g |