Penulis Dave DeWitt menulis: "Hidangan ayam dan cabai ini adalah standar di Cina barat, di mana rasa unggas dan jeruk sering dikombinasikan. Kulit jeruk kering tersedia di pasar Asia. Setiap cabai merah kering yang kecil dapat digunakan dalam resep ini. . Sajikan di atas nasi atau pilaf beras . "
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Marinade:
- 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan vermouth kering atau anggur putih
- 1/2 pon dada ayam tanpa tulang (dipotong menjadi 1/2 inci potongan)
- Untuk saus:
- 1/2 sendok makan jahe (cincang)
- 1/2 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 daun bawang (cincang)
- 1/2 sendok teh merica Sichuan
- 1 sendok makan vermouth kering atau anggur putih
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan saus kacang panas
- 2 sendok makan kulit jeruk kering (direndam dalam air panas selama 1/2 jam dan diparut)
- 2 sendok teh gula (atau madu)
- 1/2 sdt minyak wijen
- Untuk Stir Fry:
- 2 sendok makan minyak kacang
- 6 dikeringkan kecil
- cabai merah panas (seperti Japones atau de Arbol)
Cara Melakukannya
- Campurkan bahan-bahan untuk rendaman dalam mangkuk, aduk rata, dan tambahkan ayam. Diamkan selama 30 menit.
- Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk, aduk rata, dan sisihkan.
- Panaskan wajan dengan api besar. Tambahkan minyak kacang dan ketika mulai merokok.
- Tambahkan cabai dan ayam yang direndam. Tumis selama 1 menit.
- Tambahkan saus dan tumis selama 30 detik tambahan.
- Hapus cabai sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 1.227 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 34 g |