Vegetarian Delight: Quinoa dan Black Bean Burgers

Vegetarian dan non-vegetarian sama-sama akan menikmati burger vegan lezat dan sehat ini yang dibuat dengan quinoa berkalori tinggi dan buncis hitam yang dibumbui . Setiap kacang yang dimasak akan bekerja dalam resep ini, tetapi kacang hitam memiliki rasa "gemuk" tertentu yang bekerja dengan baik di sini.

Ini adalah resep yang bagus untuk menggunakan sisa kacang matang, tetapi jika Anda tidak memiliki tangan, Anda dapat menggunakan kacang hitam kalengan sebagai gantinya.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1/3 cangkir quinoa mentah
• 1 cangkir kaldu sayuran
• 1 1/2 cangkir kacang hitam matang (atau 1 kaleng kacang hitam (lihat di bawah))
• Garam dan merica
• 1/2 gelas breadcrumbs
• 1/4 cangkir paprika merah (potong dadu halus)
• 1/4 cangkir bawang hijau (potong dadu halus)
• 1 telur
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh paprika asap (atau paprika biasa)
• 1/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
• 1/4 sdt lada hitam (atau secukupnya)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Bumbu Kacang Hitam Kaleng:
• 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 cangkir bawang cincang
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• 1 sendok teh paprika asap (opsional)
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Cara Melakukannya

Buat Burger Veggie

1. Dalam panci kecil, masukkan kaldu quinoa dan sayuran ke dalam simmer.
2. Tutup dan masak dengan api kecil selama 12 hingga 15 menit.
3. Matikan api dan biarkan quinoa duduk, tertutup, selama 5 menit lagi.
4. Lepaskan penutup dan buka quinoa dengan garpu.
5. Tambahkan kacang hitam ke mangkuk besar. Taburkan kacang dengan garam dan merica dan hancurkan kacang dengan lembut dengan kentang masher.
6. Tambahkan quinoa matang, remah roti, cabai merah potong dadu, bawang hijau, telur, jinten dan paprika ke dalam mangkuk dengan kacang tumbuk.

1. Aduk semuanya bersama-sama dengan garpu. Tambahkan lebih banyak remah roti jika campuran terlalu basah untuk dibentuk menjadi patties. Bumbui campuran dengan garam dan lada secukupnya.
2. Bentuk campuran menjadi 4 atau 5 patties, masing-masing sekitar 1 inci tebal. Panaskan minyak zaitun dalam wajan berat dengan api sedang.
3. Masak patties dalam wajan sampai kecokelatan di satu sisi, sekitar 3 hingga 5 menit.
4. Hati-hati flip roti dan masak di sisi lain sampai kecoklatan. Lanjutkan untuk mengubah dan memasak roti sampai matang dan renyah di luar, sekitar 8 hingga 12 menit total.
5. Sajikan burger quinoa dan kacang hitam dalam roti, dengan berbagai macam bumbu seperti saus tomat, mustard, acar, salsa criolla, atau guacamole .

Musim Kacang Hitam Kalengan

1. Tempatkan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-rendah.
2. Tambahkan bawang, bawang putih, jinten, bubuk cabai dan paprika asap, jika diinginkan.
3. Masak, aduk sering, sampai bawang lunak dan harum.
4. Tambahkan kacang kalengan ke dalam wajan, termasuk cairan.
5. Masak dengan api sedang, sering aduk, sampai sebagian besar cairan menguap.
6. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada sesuai kebutuhan.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	477
Lemak total	16 g
Lemak jenuh	3 g
Lemak Tak Jenuh	10 g
Kolesterol	52 mg
Sodium	543 mg
Karbohidrat	64 g
Serat makanan	17 g
Protein	22 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)