01 05
Mulai Dengan Mint Segar
Mint segar. Molly Watson Sifon mint menambah kesegaran dan warna yang indah untuk hidangan. Ini mudah dilakukan dan tidak diragukan lagi merupakan cara yang bagus untuk mendandani hidangan sederhana. Ini adalah usaha ekstra di luar daun mint yang sederhana.
Tidak ada teknik yang mewah seperti koki yang akan menyelamatkan mint tua yang sedih. Mulailah dengan mint paling segar dan paling hidup yang bisa Anda temukan! Untuk membuat mint segincit mungkin antara membeli dan menggunakannya, bilas bersih, kibaskan air ekstra, lalu gulung ke atas handuk kertas, masukkan bundel itu ke dalam kantong plastik, dan biarkan tetap dingin sampai siap digunakan. Handuk kertas akan membuat mint tetap lembab dan menjaga agar tidak duduk di dalam air, yang akan membuatnya merusak dan menghitamkan lebih cepat.
Di sini kita menggunakan daun mint segar, tetapi teknik untuk memotong pita ini sama dengan basil, bayam, dan bumbu lainnya serta daun hijau.
02 dari 05
Stack the Mint Leaves
Tumpukan Daun Mint. Molly Watson Hilangkan banyak daun mint yang ingin Anda potong dari batangnya (buang batangnya).
Letakkan daun mint mendatar dan memanjang di depan Anda. Tumpukan hingga 8 pada saat di atasnya. Lebih dari itu akan sulit untuk menggulung, yang berikutnya. Semakin banyak Anda menumpuknya, semakin banyak pita akhir yang akan dihasilkan, jadi jangan hanya mendorongnya bersama-sama dalam tumpukan, benar-benar menumpuknya.
03 dari 05
Gulung Daun Mint
Rolling Mint Leaves. Molly Watson Setelah Anda memiliki tumpukan kecil, gunakan ujung jari Anda untuk memahami tepi panjang tumpukan daun yang terdekat dengan Anda dan mulai menggulung daun. Jika Anda bisa membayangkan bagaimana cerutu digulung, itulah ide dasarnya. Anda mengambil setumpuk daun mint dan mengubahnya menjadi silinder panjang; gulung daun mint ke dalam bentuk cerutu bundel yang ketat.
04 dari 05
Potong Menjadi Irisan Tipis
Memotong Mint Chiffonade. Molly Watson Gunakan pisau tajam untuk memotong daun mint yang dibundel menjadi irisan tipis, yang akan segera jatuh ke pita hijau yang indah dan lembut.
Metode untuk meninggalkan ujung atau bagian depan pisau pada talenan sambil mengangkat pegangan pisau dan bagian terbesar pisau, membawanya kembali ke bawah untuk memotong mint yang bekerja sangat baik di sini (sebagai lawan untuk mengangkat seluruh pisau ke atas dan memotong).
Ulangi gerakan naik dan turun ini, gerakkan pisau di atas bundelan daun mint dengan mantap dan hati-hati sehingga mereka jatuh ke bawah pisau untuk menerima potongannya.
Berhati-hatilah agar ujung jari Anda memegang daun yang dibundel di bawah sehingga Anda tidak secara tidak sengaja memotongnya dengan daun!
05 dari 05
Voila! Chiffon Mint
Chiffon Mint. Molly Watson Iris seluruh bundel dan gunakan ujung jari Anda untuk memasukkan hasilnya ke dalam pita yang cantik. Ini chiffonade!
Gunakan chiffonade mint yang dihasilkan untuk memberi rasa dan / atau menghias hidangan. Taburkan pada sup, aduk di atas salad, aduk ke dalam saus, atau gunakan saja untuk menghias piring. Mint bekerja dengan baik di kedua hidangan gurih dan manis, seperti yang ditunjukkan dalam Zucchini Mint Salad , Salad Mint Fennel ini, sebagai hiasan pada Tabouli , atau dengan Ikan Panggang ini. Ini cara mudah untuk mengesankan tamu!