Cobalah tagine ayam Maroko ini dengan resep kentang dan wortel ketika Anda membutuhkan makanan keluarga yang lezat atau presentasi yang mengesankan di tanah liat atau tagine kaca untuk perusahaan.
Memasak tagine tradisional melibatkan memasak lambat di atas api kecil dengan tagine Maroko . Hidangan ayam seperti ini biasanya memakan waktu dua jam untuk memasak tetapi pasti layak untuk ditunggu.
Untuk waktu memasak yang lebih singkat, cobalah membuat tagine ayam ini dengan resep kentang dan zaitun .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar, diiris menjadi lingkaran tebal
- 4 wortel besar, kupas dan potong tebal papan setebal 1/4 inci
- 1/2 atau 1 ayam utuh, dipotong-potong dan kulit dihilangkan
- Ketumbar ketumbar kecil, diikat
- 4 kentang besar, potong irisan atau irisan 1/2 inci
- 1 bawang kecil atau sedang, dipotong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh benang saffron, hancur (opsional)
- 1/2 gelas air
- Zaitun merah atau hijau, dibilas
- 1/2 buah lemon yang diawetkan, potong menjadi beberapa bagian dan biji dibuang
Cara Melakukannya
- Tuangkan cukup minyak zaitun ke dalam tagine untuk melapisi bagian bawahnya. Lapisi cincin bawang di bagian bawah tagine, dan atur wortel di atas bawang.
- Tambahkan ayam ke tengah tagine, dan letakkan ketumbar di atasnya. Atur kentang di sekitar ayam, lalu bagikan bawang, bawang putih, garam, jahe, lada, kunyit, dan kunyit di atas semuanya.
- Gerimis sisa minyak zaitun di atas ayam dan kentang. Tambahkan air ke tagine, dan letakkan di atas api sedang. Gunakan diffuser jika Anda suka, tetapi selama panas disimpan cukup rendah, tagine tradisional harus aman pada burner.
- Tutup tagine, dan bawa hidangan ke atas api kecil. (Bersabarlah, dibutuhkan 10 menit untuk tagine memanas hingga titik ini.)
- Sesuaikan panas ke sedang-rendah atau rendah, sesekali sesekali untuk memastikan bahwa Anda masih bisa mendengar tagine mendidih. Lihat Catatan di bawah ini.
- Biarkan tagine untuk dimasak selama sekitar 1 jam, dan kemudian putar potongan ayam. Tambahkan buah zaitun dan jeruk nipis, tutup, dan lanjutkan memasak selama 30 menit hingga 1 jam atau sampai tes ayam selesai dan sayuran lunak.
- Balikkan ayam agar dagingnya menghadap ke atas dan, jika perlu, kurangi cairan sampai menjadi saus yang kaya. Ketumbar dapat dibuang pada titik ini atau dapat ditinggalkan di tagine jika Anda mau.
- Ayam akan tetap panas di tagine tertutup untuk beberapa waktu. Sajikan hidangan langsung dari tagine, dengan masing-masing orang menggunakan roti untuk meraup ayam dan sayuran dari lauknya sendiri.
Catatan: Gunakan suhu serendah mungkin untuk menjaga tagine mendidih. Jika Anda mencium sesuatu yang terbakar, panasnya terlalu tinggi dan airnya menguap. Dalam hal ini, tambahkan sedikit lebih banyak air, dan turunkan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 26 g |