Jika Anda suka burrito vegetarian dan burrito kacang vegan (dan siapa yang tidak?), Cobalah membuat burrito kacang dan buncis vegan ini menggunakan sisa beras dan banyak rempah-rempah Meksiko. Ini adalah resep dasar cepat dan mudah untuk vegetarian dan burrito kacang vegan. Burrito vegetarian sederhana adalah ide makan malam vegetarian yang sempurna.
Aduk beberapa topping tambahan seperti krim asam non-susu, guacamole buatan sendiri , salsa, zaitun hitam, atau apa pun yang Anda miliki di tangan. Saya pribadi tidak murni ketika datang ke burrito: Saya selalu suka dengan selada (sebaiknya diparut untuk memberikan sedikit crunch ekstra), yang menurut beberapa orang adalah kesesatan untuk burrito, dan saya benar-benar berpikir semua vegetarian burritos membutuhkan sedikit saus salsa, saus pedas atau pico de gallo untuk mengikatnya bersama-sama (resep ini merekomendasikan saus pedas, tetapi jika saya memiliki botol terbuka salsa atau cabai hijau, Anda dapat bertaruh setidaknya sesendok akan menemukan cara di dalamnya ). Untuk protein ekstra, Anda selalu bisa menambahkan telur orak ke dalam campuran, atau beberapa sisa pengocok tahu yang tersisa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir nasi matang (dimasak sebelumnya atau
- sisa )
- 2 jeruk nipis (dijus)
- 2 sendok makan daun ketumbar segar (cincang)
- 1/2 bawang (potong dadu)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan minyak sayur (atau minyak zaitun)
- 1 15-ons dapat kacang hitam (atau kacang pinto, dikeringkan)
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok makan saus pedas (atau secukupnya)
- Opsional: garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, aduk cilantro cincang segar dengan nasi yang tersisa dan gerimis dengan sedikit air jeruk nipis segar. Panaskan dalam microwave di atas tungku sampai panas, dan beri aduk cepat.
- Dalam wajan besar yang terpisah, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak sayur atau minyak zaitun selama 2 hingga 3 menit, atau sampai bawang lunak.
- Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan kacang hitam atau kacang pinto dan bumbui dengan bubuk cabe, jinten, dan saus pedas, aduk hingga rata. Anda dapat menambahkan sedikit garam jika Anda mau, tetapi Anda tidak perlu terlalu banyak menggunakan bumbu lainnya. Biarkan kacang dimasak hingga dipanaskan, sekitar 5 menit.
- Sendokkan ketumbar ketumbar dan kacang hitam ke atas tortilla tepung hangat, dan tambahkan topping tambahan yang Anda inginkan, seperti keju vegan , salsa, irisan alpukat atau guacamole, buah zaitun hitam atau krim asam non-susu . Bungkus burrito kacang dan nasi Anda dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 565 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 107 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 22 g |