Saus hijau, atau salsa verde adalah saus khas Spanyol dan biasanya disajikan dengan ikan. Itu berutang nama dan warna hijau untuk peterseli yang merupakan bahan utama, bersama dengan bawang putih, minyak zaitun dan anggur putih. Beberapa saus hijau mengandung kacang hijau, asparagus, atau cabai hijau seperti resep ini. Hidangan ini berasal dari wilayah Navarra , di Spanyol Utara.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb paprika hijau
- 1 Bawang kuning kecil (atau 1/2 bawang besar)
- 4 Salmon steak, total sekitar 2 lbs.
- 4 siung bawang putih
- Jus dari satu lemon
- 8 oz anggur putih kering
- 8 oz stok ikan
- 4 sendok makan peterseli segar
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Untuk Garnish:
- irisan jeruk nipis
- Tangkai peterseli
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang halus bawang. Bilas paprika hijau dan buang batang, biji dan vena. Potong peterseli halus. Kupas bawang putih, tetapi biarkan utuh.
- Bilas dan tepuk kering salmon steak. Tempatkan mereka dalam loyang kaca, peras air jeruk lemon di atasnya dan taburi dengan garam. Sisihkan untuk merendam dalam jus selama sekitar 10 menit.
- Sementara salmon direndam, tuangkan 2-3 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan ukuran sedang dan panaskan dengan api sedang-rendah. Tumis cabai dan bawang, aduk sering sampai lunak. Tuangkan anggur putih dan kaldu ikan. Kurangi panas ke rendah dan tambahkan peterseli cincang. Menggunakan blender tongkat, campurkan sayuran dan cairan ke dalam saus yang halus. Hapus dari panas.
- Dalam wajan sedang, panaskan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun pada medium. Brown siung bawang putih yang dikupas dalam minyak dan angkat. Masak salmon di kedua sisi dalam minyak zaitun yang sama, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
- Saus hijau ke piring dan taruh salmon steak di atasnya. Sajikan setiap steak dengan cengkeh bawang putih dan hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli jika diinginkan. Sajikan dengan nasi atau kentang goreng.