Sfenj adalah donat Maroko yang terbuat dari lumut yang terbuat dari adonan ragi yang lengket dan tanpa pemanis. Setelah matang, segenggam adonan dibentuk menjadi cincin dan digoreng sampai keemasan dan renyah dengan interior yang kenyal dan halus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas tepung
- 2 sendok teh ragi
- 1 sendok teh garam
- 1 1/4 cangkir air hangat
- 2 inci
- minyak sayur , untuk menggoreng
- gula, untuk hiasan (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dengan sedikit air hangat dan sisihkan untuk dibuktikan selama 10 atau 15 menit.
- Dalam mangkuk besar atau, gabungkan tepung dengan garam. Tambahkan campuran air dan ragi, dan aduk kuat-kuat dengan tangan Anda atau sendok kayu yang berat sampai halus. Adonan harus terlalu lengket untuk diremas atau dibentuk, hampir seperti adonan yang tebal.
- Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan adonan mengembang selama tiga hingga empat jam, sampai dua atau tiga kali lipat dalam jumlah besar.
- Dalam panci yang lebar dan dalam, panaskan satu inci atau lebih minyak sayur di atas api sedang sampai panas.
- Tetapkan semangkuk air. Celupkan tangan Anda ke dalam air, lalu tarik sepotong adonan kira-kira seukuran buah prem kecil. Gunakan jari Anda untuk membuat lubang di bola adonan, rentangkan lubang lebar untuk membuat cincin, dan letakkan adonan dalam minyak panas.
- Ulangi dengan bagian tambahan adonan, sampai Anda menambahkan sebanyak mungkin sfenj agar sesuai dengan nyaman di pot Anda. Basahi tangan Anda seperlunya agar adonan tidak lengket saat Anda mengolahnya.
- Goreng sfenj sampai coklat keemasan, berputar satu atau dua kali. Lepaskan sfenj yang sudah matang ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk ditiriskan.
- Ulangi pembentukan dan penggorengan sampai Anda menghabiskan semua adonan.
- Jika diinginkan, hiasi sfenj panas dengan mencelupkan ke dalam gula pasir atau dengan membersihkannya dengan bubuk gula.
- Sajikan panas atau hangat; mereka kehilangan tekstur dan daya tarik ketika dingin.
- Sfenj tidak akan tetap segar sangat lama pada suhu kamar. Yang terbaik untuk membekukan sfenj sisa dan kemudian memanaskan kembali dalam oven bila diperlukan.
Kiat Resep:
Adonan untuk sfenj harus cukup lengket. Biarkan 3 hingga 4 jam waktu terbit.
Sfenj paling baik menikmati perpipaan panas atau hangat, jadi jika mereka sudah mendingin sebelum disajikan, lakukan panaskan sebentar di dalam oven. Mereka dapat disajikan polos atau ditaburi gula, untuk sarapan atau waktu minum teh. Moroccan Mint Tea adalah minuman khas pilihan.
Di Maroko tugas membuat sfenj biasanya diserahkan kepada pedagang kaki lima, yang memasak pesanan Anda di tempat, sering menggunakan tusuk sate untuk menghilangkan sfenj yang baru dibuat dari minyak.
Untuk tekstur ekstra renyah, beberapa pelanggan meminta agar donat yang sudah dimasak diratakan atau dihancurkan dan dikembalikan ke minyak untuk digoreng kedua.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 284 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |