Sirup Gomme (atau karet) adalah pemanis minuman yang biasa digunakan sebagai pengganti sirup sederhana dalam banyak resep koktail klasik . Sementara beberapa orang menyebut sirup sederhana sebagai sirup permen karet, sirup gum benar mengandung pengemulsi yang dikenal sebagai gum arabic (kadang-kadang menggunakan permainan kata Perancis).
Keuntungan menggunakan sirup Gomme adalah menambahkan tekstur halus dan melembutkan aroma alkohol. Hal ini terutama berlaku dalam minuman beralkohol yang mengandung alkohol, itulah mengapa minuman ini bekerja sangat baik dalam minuman klasik seperti Fancy Whiskey dan Brandy Daisy .
Gom arab juga mencegah sirup dari mengkristal. Ini berguna untuk penyimpanan jangka panjang dan jika Anda menikmati sirup Anda sangat tebal dan terkonsentrasi.
Sebenarnya, setelah Anda mendapatkan permen arab, sirup Gomme sama mudahnya dibuat seperti sirup sederhana. Anda hanya akan menambahkan gum arab terlarut ke resep sirup normal Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ons permen karet kelas makanan arab
- 2 ons (sekitar 1/4 cangkir) air panas
- ----
- 8 ons (sekitar 1 cangkir) gula
- 4 ons (sekitar 1/2 cangkir) air
Cara Melakukannya
- Panaskan air sampai mendidih.
- Tambahkan gom arab dan biarkan sampai berdiri 'dilarutkan.' Ini akan memakan waktu setidaknya beberapa jam dan permen arab akan benar-benar menyerap air dan menjadi pasta lengket.
- Secara terpisah, membuat sirup sederhana "kaya" dengan melarutkan 2 bagian gula dalam 1 bagian air dengan sedikit mendidih.
- Aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Didihkan dan tambahkan campuran permen karet.
- Rebus selama 2 menit, aduk terus.
- Gunakan sendok untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
- Biarkan dingin, lalu saring melalui kain katun tipis atau saringan.
- Botol dalam wadah dengan segel yang ketat dan simpan di kulkas.
Mulai Dengan Batch Kecil
Gom arab dapat tidak konsisten, juga relatif mahal dan selera Anda sendiri mungkin condong ke arah sirup gula yang lebih atau kurang. Untuk alasan ini, saya sarankan untuk bereksperimen dengan batch kecil (seperti pengukuran yang ditunjukkan di atas) dan mencobanya dalam beberapa koktail klasik seperti Sazerac atau Old-fashioned . Setelah Anda menemukan sirup ideal Anda, Anda dapat membuat batch yang lebih besar
Resep 1871 ditemukan di Imbibe karya David Wondrich ! menggunakan satu pon penuh permen karet. Juga menarik untuk dicatat bahwa resep Jerry Thomas untuk "permen karet" tidak mengandung permen karet. Sebaliknya, itu mirip dengan apa yang biasa disebut "bar" sirup sederhana (1: 1) dan membuat 2 galon pada suatu waktu, yang akan bertahan sangat lama di bar rata-rata.
Membeli Gomme Syrup
Gum arab memiliki banyak kegunaan dan makanan hanyalah salah satunya.
Karena itu, penting untuk memastikan bahwa permen karet arab yang Anda beli untuk sirup aman untuk dimakan. Gum arab dapat ditemukan di banyak toko makanan alami dan saya akan menyarankan Anda untuk membelinya melalui sumber makanan.
Beli Frontier Gum Arabic di Amazon.com
Anda juga dapat menemukan sirup permen kemasan dari beberapa produsen khusus seperti Small Hand Foods. Perusahaan ini membuat sirup karet polos, nanas dan raspberry dan masing-masing menyenangkan untuk dicampur.
Beli Sirup Gum Makanan Tangan Kecil di Amazon.com
Lebih lanjut tentang Gomme Syrup
- The Great Gomme Adventure - dari CocktailChronicles.com
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |