Definisi Bekerja dari Craft Beer

Sederhananya, bir craft adalah bir yang tidak diseduh oleh salah satu perusahaan "mega-brewery" besar. Lebih sering daripada tidak, ketika bir kerajinan frase digunakan, ini adalah apa artinya. Namun, itu adalah hal yang agak tidak tepat untuk mendefinisikan sesuatu dengan apa yang tidak, jadi mari kita sedikit lebih jauh.

Apa itu Kerajinan Bir?

Asosiasi Brewer di Boulder, 'kerajinan bir' Coloradodefines sebagai bir yang dibuat oleh pembuat bir yang kecil, independen, dan tradisional.

Ini merangkumnya dengan baik dan untuk asosiasi, itu menciptakan fondasi yang baik sehingga peminum tahu apa yang mereka bicarakan.

Namun, ada beberapa bir yang sangat baik yang dibuat hari ini oleh pembuat bir yang tidak sesuai dengan kualifikasi ini. Jadi, harus ditunjukkan bahwa hanya karena bir atau tidak dianggap 'bir kerajinan', ini tidak berarti bir itu baik (atau tidak).

Microbrew vs. Craft Beer

Ingat kembali pada tahun sembilan puluhan ketika bir diseduh oleh pembuat bir kecil yang independen disebut microbrew?

Tampaknya agak aneh bahwa nama itu jatuh. Itu adalah kata kecil yang hebat yang mendeskripsikan dengan baik jenis-jenis bir baru yang memperoleh pangsa pasar saat itu. Semua orang tahu persis apa artinya dan kita bisa mengharapkan bir yang inovatif dan menarik jika itu datang kepada kami dengan nama 'microbrew' yang melekat padanya. Kata itu sebagian besar tidak digunakan karena beberapa alasan.

Pertama, ini sebenarnya adalah istilah hukum yang secara tepat menggambarkan pabrik dengan ukuran tertentu di AS.

Untuk dianggap sebagai pabrik mikro , tempat pembuatan bir harus menghasilkan sejumlah barel bir, jumlah yang sangat terbatas.

Misalnya, Missouri Liquor Control Law, Section 311.195 membatasi microbrewery menjadi sepuluh ribu barrels atau kurang per tahun. Itu cukup membatasi dan industri segera menyadari bahwa banyak pembuat bir favorit kami yang baru lulus melampaui titik itu sehingga untuk terus menyebut jenis bir yang kami sukai, microbrew tidak tepat.

Seperti yang Anda tahu, bir geeks masih Geeks dan Geeks benci ketidaktepatan.

Kedua, istilah itu berhenti masuk akal. "Mikro" -breweries seperti Boston Beer Company (Sam Adams) dan Sierra Nevada , tumbuh menjadi distribusi nasional dan memperoleh banyak pengakuan merek sehingga mereka berhenti menjadi mikro .

Bangkitnya 'Craft' Beer

Kami membutuhkan istilah baru. Saat itulah "bir kerajinan" mulai digunakan. Itu adalah istilah yang bagus karena itu tidak secara hukum membatasi dan kita semua tahu apa itu, atau setidaknya apa yang tidak. Tampaknya cukup generik tetapi sangat sempurna dalam menggambarkan jenis bir yang kami sukai; bir yang dibuat alih-alih diproduksi .

Kami tidak yakin siapa yang menciptakan ungkapan itu, tetapi Asosiasi Brewer membuatnya sendiri dengan mendefinisikannya dengan tepat. Kami suka Asosiasi Brewers. Mereka telah melakukan banyak hal untuk penyebab bir yang baik di AS.

Selain Festival Bir Amerika Besar tahunan mereka di Denver, Asosiasi Brewers membantu pabrik-pabrik baru dengan saran dan sumber daya. Mereka membantu membangun pabrik untuk membangun bisnis mereka dan bahkan mengekspor bir ke negara lain. Asosiasi secara teratur menerbitkan buku-buku bir besar tentang bir dan gaya serta melaporkan keadaan industri.

Menurut situs web mereka, tujuan Brewers Association adalah "untuk mempromosikan dan melindungi pembuat bir Amerika yang kecil dan independen, bir kerajinan mereka, dan komunitas penggemar bir." Untuk melakukannya, kerajinan bir harus didefinisikan.

Sekali lagi, dari situs web, pembuat bir adalah "kecil, mandiri dan tradisional." Masih definisi yang cukup lembut, bukan?

Bagaimana Kami Menentukan Brewery 'Kecil'

Kami akan mengatur independen dan tradisional samping dan fokus pada kecil. Sekali lagi, barel per tahun harus dihitung. Asosiasi itu pergi dengan angka yang tampaknya tidak terjangkau, dua juta. Angka itu juga terjadi bertepatan dengan kode pajak Federal. Pembuat bir menghasilkan kurang dari dua juta barel per tahun, mendapat jeda pada pajak mereka sebagai insentif pertumbuhan usaha kecil.

Anda mungkin bisa melihat langkah berikutnya datang: pembuat bir tumbuh di luar tanda dua juta barel itu. Boston Brewing Company, pembuat bir Samuel Adamsline, mencapai puncaknya pada tahun 2010. Tiba-tiba, kerajinan bir-kecil berarti enam juta barel untuk Asosiasi.

Kami benar-benar tidak peduli tentang itu. Asosiasi memiliki misi dan jika memindahkan jalur itu membantu mereka mencapai apa yang kita katakan, biarkan mereka.

Tidak Semua 'Craft' Beer Baik - Tidak Semua Bir 'Besar' Buruk

Masalah kita adalah dengan istilah itu sendiri. Mengapa kita harus memenuhi syarat bir yang kita sukai sebagai kerajinan, mikro, butik, spesialisasi atau kata lain? Dengan demikian, kami membuat subkategori membuatnya sekunder (atau kurang) dari sisa bir di luar sana.

Bagaimana dengan bir yang tidak sesuai dengan kategori itu tapi masih bagus? Kami menyukai Guinness, tetapi tidak ada cara yang cocok dengan kotak yang sama dengan bir yang dibuat di brewpub lokal kami. Dimiliki oleh perusahaan minuman keras multinasional dan hampir tidak dapat disebut "buatan tangan." Ini masih bir yang bagus.

Lalu ada bir yang dengan mudah memenuhi cetakan 'kerajinan bir'. Pembuat bir bisa kecil, tradisional dan mandiri dan masih membuat bir yang buruk. Percayalah pada ini, Kami sudah merasakan banyak dari mereka. Entah bagaimana, mereka lebih dihargai karena mereka pembuat bir tetapi mereka masih membuat bir yang buruk.

Tanpa istilah itu, bagaimana kita berbicara tentang fenomena itu? "Revolusi bir craft" tidak masuk akal jika itu hanya disebut "revolusi bir."

Kami pikir pendidikan peminum adalah jawabannya dan itu terjadi. Hal ini menjadi semakin umum untuk menemukan peminum bir rata-rata - jenis non-geek, maksud kami - untuk mengetahui segenggam gaya bir dan memiliki setidaknya beberapa pengalaman dengan mereka.

Untuk saat ini, kami rasa kami harus tetap menggunakan bir frasa kerajinan. Namun, kami menantikan saat ketika seorang pria memesan bir di bar yang kemudian harus menentukan gayanya.