German Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Variasi yang indah dari kue ste lebah ini, atau bienenstich kuchen , adalah kue ragi yang dipanggang dalam panci 13x9 inci Amerika, kemudian dipecah dan diisi dengan campuran pastry dan krim kocok.

Semua bahan dapat ditemukan di supermarket Amerika, yang menjadikannya kue Jerman yang mudah disatukan.

Kue ini membutuhkan waktu total 1 1/2 jam, tepat 50 menit untuk memanggang dan beberapa jam untuk mendinginkan krim kue dan mendinginkan kue. Untuk membuat segalanya lebih mudah, Anda mungkin ingin membuat kue dan / atau mengisi hari sebelum merakitnya.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Pastry Cream:
• 1 1/2 gelas / 340 mililiter setengah dan setengahnya
• 1/2 cup / 90 gram gula
• 1/2 kacang vanila (atau pasta kacang vanilla atau 1 sendok makan
• gula vanila )
• 2 telur besar (suhu kamar)
• 1 kuning telur besar (suhu kamar)
• 3 sendok makan / 30 gram tepung (serba guna)
• 1/4 sdt / 2 gram garam
• Krim 1 cup / 226 gram (cambuk berat)
• Untuk Kue:
• 2 sendok teh / 8 gram
• ragi (instan)
• 4 gelas / 500 gram tepung (serba guna)
• 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
• 7 1/2 sendok makan / 100 gram mentega
• 2 1/2 sendok makan / 75 gram
• madu
• 1 cangkir / 225 mililiter susu (suam-suam kuku tapi tidak panas)
• 1 telur besar (suhu kamar)
• 1/2 sendok teh / 4 gram garam
• Untuk Topping Almond:
• 1/4 cangkir / 50 gram gula
• 1/2 cangkir / 125 gram madu
• 9 sendok makan / 125 gram mentega
• 2 cangkir / 150 hingga 200 gram almond (irisan atau irisan)
• 1/2 sendok teh / 4 gram ekstrak vanili

Cara Melakukannya

Buat Pastry Cream

1. Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, padukan setengah-setengah dengan 1/2 cangkir gula dan vanili aduk terus-menerus untuk melarutkan gula.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 butir telur dan kuning telur dengan 3 sendok makan tepung terigu dan 1/4 sdt garam hingga halus.
3. Panaskan campuran telur dengan menambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir campuran setengah-setengah panas ke telur, aduk terus-menerus. Kemudian aduk campuran telur ke dalam sisa setengah-setengah di panci dalam aliran tipis, terus-menerus mengaduk.

1. Terus aduk sampai campuran mulai mengental tetapi jangan sampai mendidih. Ketika cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok, angkat dari panas, tuangkan ke dalam mangkuk yang telah diletakkan di atas semangkuk es batu. Aduk beberapa kali.
2. Tempatkan pembungkus plastik di atas krim pastry sehingga menyentuh permukaan untuk mencegah pembentukan kulit.
3. Ketika krim pastry telah mendingin, keluarkan dari pemandian es dan simpan dalam lemari es sampai siap untuk dirakit.
4. Jangan khawatir, Anda akan memasukkan 1 cangkir krim kocok berat ke dalam krim pastry dingin sebelum merakit kue.

Buat Adonan Kue

1. Dalam mangkuk besar, kocok ragi instan dan tepung.
2. Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, panaskan 7 1/2 sdm mentega dengan 2 ½ sendok makan madu sampai meleleh. Masukkan susu hangat, tambahkan 1 butir telur, 1/2 sendok teh garam, dan aduk rata. Campuran ini harus memiliki suhu 100 F / 38 C.
3. Tambahkan cairan ke semangkuk tepung dan aduk rata dalam mixer berdiri (atau dengan sendok kayu) sampai bentuk adonan yang mengilap.
4. Uleni sampai adonan menjadi halus dan lentur dan keluar dari mangkuk. Bentuk adonan menjadi bola, minyak permukaan dan tempatkan di mangkuk bersih. Tutup dengan kain bersih atau bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 40 menit hingga satu jam atau sampai dua kali lipat dalam jumlah besar.

Buat Almond Topping

1. Sementara itu, buat topping almond dengan menempatkan 1/4 cangkir gula, 1/2 cangkir madu, dan 9 sendok makan mentega dalam panci kecil.
2. Panaskan dan aduk sampai gula larut dan campuran mendidih. Lanjutkan mendidih selama beberapa menit, aduk terus agar tidak terbakar.

1. Tambahkan almon dan 1/2 sendok teh ekstrak vanilla, aduk hingga rata. Hapus dari panas dan dinginkan sampai suam-suam kuku.

Panggang kuenya

1. Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi panci 13 x 9 inci dengan semprotan memasak.
2. Gulung adonan yang telah matang ke dalam persegi panjang 13 x 9 inci. Taruh adonan dalam loyang, dorong ke pinggir dan buat tepinya sedikit lebih tinggi dari bagian tengahnya.
3. Oleskan almond hangat diatas rata atas adonan.
4. Panggang 45 hingga 50 menit. Uji kematangan dengan tusuk gigi. Angkat dari oven dan biarkan kue benar-benar dingin, lalu keluarkan seluruh kue, hati-hati menggunakan 2 spatula, ke permukaan yang dilapisi kertas lilin atau talenan .

Merakit Kue

1. Kocok 1 cangkir krim kocok hingga sangat kaku, tetapi hentikan cambukan sebelum menjadi gumpalan dan mulai berubah menjadi mentega.
2. Aduk 1/3 krim kocok ke dalam krim pastry yang dingin untuk membuatnya lebih ringan, lalu dengan hati-hati lipat sisanya ke dalam krim pastry agar tidak mengempiskan volume.
3. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong kue secara horizontal di sepanjang jalan. Hapus bagian atas dan sisihkan.
4. Sebarkan semua krim pastry di bagian bawah kue. Tempatkan bagian atas atas kue.
5. Pada titik ini, Anda dapat langsung menyajikan atau menempatkan di kulkas, yang membantu mengatur krim pastry.

Catatan: Jika krim kue Anda terlalu longgar, Anda dapat membekukan seluruh kue, potong beku, piring, dan biarkan meleleh atau disajikan sebagai kue es krim (tidak tradisional tapi sangat lezat).