Truffle ganache cokelat hitam lembut yang meleleh yang ditaburi bubuk cocoa adalah camilan yang tidak seperti yang lain. Cokelat hitam Prancis tradisional ini adalah lambang dari suguhan itu, dan sekali dicicipi tidak akan pernah terlupakan. Resepnya sangat kaya, begitu beraroma, sehingga mereka perlu dimakan perlahan-lahan (jika Anda bisa).
Permen mewah ini membuat hadiah yang menyenangkan bagi pecinta cokelat dalam hidup Anda, dan tambahan yang mengesankan untuk pesta, meja makanan penutup, atau perayaan apa pun. Tetapi bagian yang terbaik adalah, mereka begitu, sangat mudah dibuat, jadi tidak ada alasan untuk membuat banyak dan banyak sehingga Anda dapat menyimpannya sendiri.
Rahasia sukses dengan membuat truffle adalah belajar bagaimana membuat ganache yang mulus dan teknik penggulungan yang tepat, tidak ada yang sulit, tetapi lihat tekniknya sebelum Anda mulai jika Anda belum pernah membuatnya. Anda akan terkejut betapa mudahnya mereka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cup cream (berat)
- 12 ons cokelat (pahit, dipotong kecil-kecil ***)
- 1 sendok teh
- ekstrak vanili
- 1/3 cangkir dark chocolate premium
Cara Melakukannya
Cara membuat truffle cokelat hitam:
Dalam panci kecil dan dengan api sedang, bawakan krim yang berat agar tidak mendidih, pastikan krim tidak mendidih jadi jangan pergi, jika mendidih akan menjadi terlalu panas dan akan mengering. Hapus krim dari panas segera setelah mencapai titik ini.
Tambahkan ekstrak cokelat dan vanilla yang sudah dicincang halus dan aduk dengan sendok kayu ** sampai campuran - sekarang menjadi ganache - benar-benar halus.
Masukkan panci ke dalam lemari es dan dinginkan ganache sampai cukup keras untuk menggulung bola - jangan gunakan freezer, ini akan membuat ganache tidak bisa digunakan. Mengukur menggunakan sendok teh bertumpuk, cepat gulung ganache ke dalam bola.
Taruh bubuk cocoa ke dalam piring yang dangkal. Ambil setiap gulungan cokelat dingin dan gulung bola dengan cepat di bubuk coklat. Masukkan bola berlapis itu ke piring dan taruh kembali ke kulkas untuk mendinginkannya lagi.
Catatan Penting tentang Membuat Truffle Cokelat
Salah satu rahasia untuk membuat truffle cokelat adalah bekerja dengan cepat dan menjaga semua pelat dan peralatan lainnya menjadi dingin. Salah satu petunjuk yang berguna adalah juga menjaga tangan Anda tetap dingin dengan berkumur di bawah air dingin lalu mengeringkan sebelum menggulung truffle.
*** Jika cokelat pahit terlalu kuat untuk Anda, atau siapa pun yang Anda buatkan truffle untuk itu, alihkan cokelat yang digunakan untuk jenis semi-manis. Anda juga bisa menggunakan cokelat putih yang sangat manis jadi gunakan dengan hati-hati.
** Menggunakan sendok kayu daripada logam memastikan bahwa suhu baik krim maupun cokelat terlalu banyak turun ketika Anda memasukkan sendok. Kadang-kadang jika sendok terlalu dingin maka akan mengubah cokelat menjadi massa padat dan Anda harus mulai lagi, yang tidak menyenangkan dan membuang bahan-bahan yang indah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |