Couscous dan chickpeas membentuk basis vegetarian dan vegan pilaf atau salad vegetarian Maroko ini. Berbagai macam rempah-rempah, termasuk jahe, paprika dan allspice, memberikan resep couscous Maroko ini rasanya unik, dan tekstur yang indah dan rasa dari bahan lainnya, termasuk ubi jalar, zucchini, kacang arab dan paprika, kacang pinus dan kismis, keseimbangan keluar kesederhanaan couscous untuk membuat hidangan yang akhirnya cukup bervariasi dan menarik.
Jangan terintimidasi oleh daftar bahan-bahan yang panjang dari couscous dish ini, karena ini benar-benar sederhana untuk dipersiapkan, dan banyak dari bahan-bahannya hanya rempah-rempah, beberapa di antaranya cukup umum dan mungkin sudah Anda miliki. Plus, couscous sendiri hanya butuh beberapa menit untuk dipersiapkan. Jangan ragu untuk menghilangkan satu atau dua rempah-rempah, jika tidak memilikinya, tetapi kombinasi dari semuanya bersama-sama benar-benar memberikan couscous ini rasa dan aroma khas Maroko yang unik.
Jika Anda menyukai rasa Maroko atau couscous, cobalah pilek vegetarian dan vegan couscous dan chickpea yang lezat ini. Resep ini vegetarian dan vegan, tetapi couscous tidak bebas gluten. Jika Anda membutuhkan resep ini untuk bebas gluten, cukup tukar couscous untuk pengganti bebas gluten, seperti quinoa atau biji-bijian bebas gluten lainnya jika Anda sedang mencari versi vegan bebas gluten, dan sesuaikan waktu memasak yang sesuai. . Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ubi jalar (cincang)
- 1 zucchini (diiris)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- 1/4 gelas air
- 1 15 oz. dapat buncis (dikeringkan dengan baik)
- 2 paprika merah atau kuning (cincang)
- 1 sendok teh. jinten
- 1/2 sdt. allspice tanah
- 1/2 sdt. Jahe
- 1/2 sdt. paprika
- Cabai cabai rawit
- Kayu manis dasbor
- 1/4 sdt. Pala
- 1/4 sdt. garam (garam laut atau garam kosher adalah yang terbaik)
- 2 cangkir couscous, tidak dimasak
- 3 gelas air untuk memasak couscous
- Opsional: 1/2 cangkir kacang pinus
- 1/2 cangkir kismis
Cara Melakukannya
- Pertama, dalam panci besar atau wajan, tumis ubi jalar, zucchini dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga hampir tidak empuk, sekitar 5 menit.
- Tambahkan buncis, paprika, 1/4 cangkir air dan semua rempah-rempah: jinten, allspice, jahe, paprika, cabe rawit, kayu manis, pala dan garam.
- Tutup panci dan biarkan campuran mendidih bersama selama 5 menit lagi, aduk sesekali.
- Dalam panci besar yang terpisah, tutup couscous dengan air. Didihkan, lalu tutup panci saus dan keluarkan dari api. Biarkan couscous duduk selama sekitar 15 menit, atau sampai menjadi ringan dan halus saat dicampur.
- Campurkan campuran ubi jalar matang, zucchini, kacang panjang dan cabe dengan couscous, atau, untuk presentasi yang bagus, letakkan couscous, lalu tuangkan campuran di atasnya dan sajikan segera.
- Masukkan kismis dan kacang pinus sebelum disajikan, atau taburkan di atasnya.
Saran penyajian: Sendokkan couscous yang Anda siapkan ke dalam labu panggang-bakar, atau hal-hal jika menjadi paprika panggang.
Suka couscous? Suka memasak makanan vegetarian yang sehat dan sederhana di rumah? Inilah ide resep yang lebih sehat
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 869 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 356 mg |
| Karbohidrat | 146 g |
| Serat makanan | 19 g |
| Protein | 31 g |