01 09
Bawa Creme Brule ke Suhu Kamar
Bawa Creme Brule ke Suhu Kamar. Foto © Danilo Alfaro Bawa Creme Brule ke Suhu Kamar
Sekarang setelah Anda mendapatkan bagian crème , saatnya untuk brûlée - yang berarti "dibakar" dalam bahasa Prancis. Anda akan menggunakan obor kuliner butana untuk itu. Biasakan diri Anda dengan bagaimana model khusus Anda bekerja dan pastikan untuk mengikuti petunjuk keamanan - Anda bermain dengan api nyata di sini!
Custard Anda telah kedinginan setidaknya selama empat jam, tetapi semalam adalah yang terbaik. Sekitar 20 menit sebelum Anda ingin mengaramelkannya, keluarkan dari kulkas dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar.02 09
Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Pasir
Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Pasir. Foto © Danilo Alfaro Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Pasir
Jika ada uap air yang terbentuk di atas Creme Brulee, perlahan-lahan oleskan dengan handuk kertas, berhati-hatilah agar tidak merusak custard.
Kemudian taburkan bagian atas Creme Brulees dengan gula pasir putih. Bermurah hati - Anda akan menuangkan kelebihan dalam beberapa saat. Tetapi pastikan Anda menutup seluruh permukaan dan putar ramekins untuk mendistribusikan gula secara merata.03 09
Shake Off Kelebihan Gula
Shake Off Kelebihan Gula. Foto © Danilo Alfaro Shake Off Kelebihan Gula
Berikut ini tip: Ketika Anda menuangkan kelebihan, tuangkan ke Creme Brulee berikutnya, tambahkan gula baru dengan sendok seperlunya sampai semua Creme Brulees tertutup, tetapi tidak ada butiran yang tersisa.
04 09
Menyala!
Menyala!. Foto © Danilo Alfaro Menyala!
Sekarang kesenangan dimulai - saatnya menyalakan obor Anda! Mereka semua bekerja secara berbeda, jadi ikuti petunjuk untuk penerangan Anda, dan sesuaikan panjang nyala ke sedang.
05 09
Mulailah dengan ringan Torching the Sugar
Mulailah dengan ringan Torching the Sugar. Foto © Danilo Alfaro Mulailah dengan ringan Torching the Sugar
Pegang obor dengan jarak yang cukup jauh dari Creme Brulee dan perlahan-lahan gerakkan lebih dekat, sementara semacam memutar nyala api, menjaganya terus-menerus bergerak. Setelah cukup dekat, Anda akan melihat gula mulai mencair dan membentuk tetesan kecil di permukaan.
06 09
Biarkan Flame Pindah!
Biarkan Flame Pindah !. Foto © Danilo Alfaro Biarkan Flame Pindah!
Saat Anda terus memasak gula, Anda akan melihat gumpalan kecil asap membubung saat gula mulai berubah menjadi karamel. Anda juga akan mencium aroma lezat dari gula yang dimasak, seperti permen kapas.
Jaga nyala api agar tidak terfokus pada satu titik terlalu lama. Tarik obor jika gula berasap secara berlebihan. Pastikan untuk mendapatkan gula di sepanjang tepi ramekin dan juga di tengah.07 09
Gula Akan Menggelapkan dan Membentuk Glasir
Gula Akan Menggelapkan dan Membentuk Glasir. Foto © Danilo Alfaro Gula Akan Menggelapkan dan Membentuk Glasir
Anda akan melihat bentuk glasir berwarna karamel yang indah di atas Creme Brulee. Agak rumit mengetahui persis kapan harus berhenti, tetapi lebih baik berhenti terlalu cepat dari terlambat. Jika perlu, Anda selalu dapat mengisi titik-titik yang kurang dalam satu menit, ketika gula mendingin sedikit.
08 09
Creme Brulee Selesai
Crème Brûlée Selesai. Foto © Danilo Alfaro Creme Brulee Selesai
Setelah selesai, Anda akan memiliki glasir gula karamel yang keras seperti kaca di atasnya. Pop Creme Brulees kembali ke kulkas selama 10 menit atau lebih sebelum menyajikannya, hanya untuk mendinginkan kembali Creme Brulees setelah dipanaskan dengan obor.
09 09
Sajikan Dataran, atau Hiasi Dengan Buah Segar
Sajikan Creme Brulees Plain, atau Hiasi Dengan Buah Segar. Foto © Danilo Alfaro Sajikan Dataran, atau Hiasi Dengan Buah Segar
Anda dapat melayani Creme Brulees sebagaimana adanya, dan mereka akan benar-benar lezat. Tapi beberapa buah beri segar dan serbuk gula bubuk adalah sentuhan yang bagus dan elegan.