Dapatkan hasil yang bagus setiap waktu
Ingin belajar cara memasak daging panggang sehingga rasanya lembut dan berair setiap saat? Menghadapi potongan besar daging dapat mengintimidasi, dan memasaknya dengan baik adalah salah satu tantangan dapur terbesar.
Bagaimana nenek membuat daging panggang yang lembut dan meleleh? Dan mengapa dia tidak membagi resepnya? Untungnya, resep Laurie Colwin untuk panggang daging panggang akan menempatkan Anda di jalan yang benar.
Memilih Daging untuk Pot Roast
Pemotongan umum yang digunakan untuk panggang panggang meliputi:
- membuang
- Sandung lamur
- ronde teratas
- putaran bawah
- pantat
Laurie Colwin berkata, "Ibu saya menyukai brisket depan, tetapi dia tumbuh ketika seseorang dapat membeli daging utama ... tanpa menceburkan diri ke dalam modal ... Saya memilih steak yang lebih murah, memotongnya tebal, dan saya berdiri di sampingnya. Ini lebih berlemak daripada Sandung lamur dan karena itu lebih banyak lip-smacking. "
Ingat, Anda selalu dapat meminta tukang daging di supermarket Anda untuk membantu memilih potongan daging panggang. Dia dapat menawarkan banyak ide untuk membantu Anda membeli daging yang sempurna untuk dipanggang.
Selalu beli lebih banyak daging daripada yang Anda kira akan Anda perlukan. Daging panggang sisa bisa lebih baik! Umumnya, Anda akan mendapatkan dua hingga tiga porsi dari satu pon daging panggang tanpa tulang, dan dua porsi dari satu pon tulang panggang.
Cara Memasak Pot Panggang
Berikut adalah langkah-langkah dan tips untuk membuat daging panggang yang sempurna.
- Panas lembab adalah suatu keharusan . Potongan daging yang digunakan untuk daging panggang memiliki lebih sedikit lemak daripada steak dan panjang, memasak lambat dengan cairan (juga disebut braising) melunakkan serat daging.
- Brown dagingnya. Apakah daging panggang dimasak di atas kompor, di dalam oven atau di crockpot, Anda dapat mencokelatkan daging terlebih dahulu di semua sisinya. Ini meningkatkan rasa dan penampilan daging. Panas tinggi yang digunakan selama browning karamelisasi gula dan protein dalam daging, yang menghasilkan rasa yang kaya. Jika resepnya tidak meminta browning, Anda tidak perlu khawatir tentang itu.
- Bumbui daging sebelum dicokkan untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Pilih memanggang daging panggang di oven atau menggunakan crockpot daripada memasak kompor. Ketika daging panggang direbus dalam wajan, Anda harus lebih memperhatikan proses memasak. Salah satu hal terbaik tentang daging panggang adalah Anda benar-benar dapat 'memperbaikinya dan melupakannya'.
- Untuk cairan memasak, Anda dapat menggunakan apa pun dari coca-cola untuk kaldu daging sapi atau jus tomat.
- Tambahkan sayuran ke daging dan Anda memiliki satu-panci makan lengkap.
- Sayuran harus ditambahkan tepat di awal ketika Anda memasak di crockpot. Untuk memanggang oven, tambahkan sayuran sekitar satu jam sebelum daging matang.
Resep Pot Panggang
- Panggang Pot Termudah : Hanya ada dua bahan di sini, ditambah garam, merica, air, dan waktu di oven.
- Crockpot Cajun Pot Roast : Rempah-rempah itu dengan bumbu Cajun, tomat, dan saus Tabasco di crockpot.
- Crockpot Pot Roast Dinner : Anda akan berada hanya beberapa menit dari makan malam yang luar biasa ketika Anda pulang dari kerja karena ia akan berayun sepanjang hari di crockpot.
- Tekanan Gurih Kompor Panci Panggang : Di ujung lain spektrum waktu, Anda dapat memanggang dalam waktu lebih dari satu jam.