Ini benar-benar daging sapi panggang yang sempurna, lembut dan lezat dengan atau tanpa saus opsional. Tambahkan kentang, tinggalkan mereka, atau masak mereka secara terpisah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 chuck pot roast (tanpa tulang, sekitar 3 pon) *
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 3 sendok makan minyak sayur (atau extra virgin olive oil) (
- dibagi )
- 2 bawang besar (dikupas dan dipotong-potong)
- 4 buah wortel (dipotong menjadi 3 inci, dibagi dua bagian)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir anggur merah kering
- 3 cangkir
- kaldu sapi
- 1/2 sendok teh daun kering thyme
- 2 tangkai rosemary segar
- 1 1/2 hingga 2 pon kentang (dikupas dan dipotong-potong)
- Untuk Gravy:
- 2 sendok makan tepung maizena
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 300 F.
- Taburkan daging panggang dengan garam dan lada hitam yang baru digiling
- Panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun extra virgin di atas api sedang-tinggi di panci besar atau oven Belanda . Tambahkan bawang ke dalam pot. Masak, aduk, hingga bawang bombay berwarna kecoklatan, sekitar 5 hingga 8 menit.
- Tambahkan wortel dan masak, aduk, selama 2 menit. Hapus wortel dan bawang ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam panci dan bakar daging panggang, balikkan ke semua sisi coklat, sekitar 6 hingga 8 menit total. Angkat daging panggang ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit.
- Tambahkan anggur merah dan didihkan. Masak, aduk untuk mengikis bit-bit cokelat sampai anggur berkurang sekitar 1/3. Tambahkan kaldu daging sapi ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan bawang dan wortel kembali ke panci, bersama dengan daging sapi.
- Tutup rapat dan rebus dalam oven 300 F selama 2 jam. Tambahkan kentang dan teruskan memasak selama 1 jam, atau sampai kentang menjadi fork-tender dan daging panggangnya menjadi lunak.
Opsional Gravy
Campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan 1/4 cangkir air dingin.
Aduk sampai rata dan rata. Saring dan tuangkan jus daging ke dalam panci (gunakan pemisah saus untuk menghilangkan lemak berlebih).
Bawa ke simmer. Aduk campuran tepung maizena dan masak, aduk, hingga mengental.
* Potongan dari chuck tidak hanya lembut dan lezat setelah lama, memasak lambat, mereka ekonomis. Berikut ini daftar beberapa potongan terbaik untuk daging panggang.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Bahu Panggang
- Palang Rib Panggang
- Bilah Panggang
- Babak Bawah
- Daging sapi Brisket
- Panggang Panggang
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 55 g |