Beef Braciole Recipe: Italian Genius

Braciole adalah salah satu resep yang sudah lama saya coba selama bertahun-tahun, tetapi belum pernah sampai sampai saya menemukan ulasan restoran tentang Braciole - lalu saya harus mencobanya. Dan sekarang saya mengerti, ini adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya makan - kaya dan sangat dibumbui dengan catatan segar yang indah dari rempah-rempah, dan itu adalah makanan musim gugur atau musim dingin yang sempurna.

Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 lb round steak
• 1 15-ons kaleng tomat potong dadu
• 3 siung bawang putih; cincang kasar
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 cangkir campuran herbal segar yang dicincang halus (thyme, oregano, parsley, lavender, sage)
• 1/4 cangkir parutan pecorino romano
• 1/3 gelas anggur merah
• 2 - 4 iris tipis
• prosciutto

Cara Melakukannya

1. Panaskan oven hingga 350 F.
2. Potong lemak dari tepi bulat steak dan pon hingga 1/2 "tebal. (Jika Anda tidak memiliki palu daging, penggorengan berat, wajan, rolling, atau bahkan botol anggur.)
3. Bumbui dengan garam dan lada.
4. Sejalan dengan prosciutto, lalu taburi dengan 1/4 cangkir ramuan campuran. Taburi dengan pecorino. Gulung dan ikat dengan benang.
5. Panaskan minyak di atas api sedang dalam oven Belanda menengah (bandingkan harga). ( Jika Anda tidak memiliki oven Belanda, lihat di bawah .)

1. Tambahkan daging panggang dan cokelat di semua sisinya.
2. Tambahkan anggur dan kurangi, remas-remas bit-bit cokelat. Tambahkan tomat, bawang putih, dan rempah-rempah yang tersisa. Tutup dan tempatkan di oven. (Catatan: Bahan-bahan harus muncul sekitar 1/2 bagian sisi daging.)
3. Masak selama 2 jam, periksa satu atau dua kali untuk memastikan ada banyak cairan di dalam panci. (Tambahkan air jika Anda perlu mengisi cairan.)
4. Hapus panggang dari kaldu dan biarkan selama 15 menit sebelum melepaskan benang dan ukiran.

• Jika Anda tidak memiliki oven Belanda:

1. Panaskan minyak di atas api sedang dalam wajan besar.
2. Tambahkan daging panggang dan cokelat di semua sisinya.
3. Tambahkan anggur dan kurangi, remas-remas bit-bit cokelat.
4. Pindahkan daging sapi dan cairan ke slow cooker atau casserole dalam. Tambahkan tomat, bawang putih, dan rempah-rempah yang tersisa. (Catatan: Bahan-bahan harus muncul sekitar 1/2 bagian sisi daging.)
5. Jika menggunakan casserole, tutup rapat dengan foil dan taruh di oven. Jika menggunakan slow-cooker, atur ke tinggi.
6. Masak selama 2 jam, periksa satu atau dua kali untuk memastikan ada banyak cairan di dalam panci. (Tambahkan air jika Anda perlu mengisi cairan.)
7. Hapus panggang dari kaldu dan biarkan selama 15 menit sebelum melepaskan benang dan ukiran.

Bertanya-tanya mengapa sup Anda terlalu kenyal? Lihat kiat-kiat ini tentang sup, semur, dan rebusan yang sempurna.