Gulungan hoagie ini sangat cocok untuk sandwich hari permainan, atau membuat gulungan gaya kaiser dengan adonan dan menggunakannya untuk menarik babi atau burger.
Sikat gulungan dengan mencuci telur opsional dan taburi dengan biji wijen atau biji poppy.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir air hangat (8 ons, 105 ° F)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1 1/2 sendok makan gula
- 3/4 cangkir susu (suam-suam kuku, 6 ons)
- 1 telur besar
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 5 1/4 gelas tepung roti (23 1/2 ons, ditambah lebih banyak untuk diuleni)
- 2 sendok teh garam
- Opsional: 1 putih telur (diaduk dengan 1 sendok makan air, untuk cuci telur)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk atau mangkuk pencampur berdiri, kombinasikan air hangat dengan ragi dan gula. Diamkan selama 5 menit. Campurkan susu, telur, dan minyak zaitun dalam cangkir dan aduk hingga rata. Tambahkan susu dan campuran telur ke campuran ragi bersama dengan tepung roti dan garam. Campur dengan tangan atau dengan pengocok adonan sampai adonan menyatu. Uleni dengan tangan atau dengan pengocok adonan selama sekitar 8 menit, tambahkan lebih banyak tepung atau air jika perlu. Adonan harus keras dan halus tetapi sedikit norak saat disentuh.
- Lumuri mangkuk besar dengan minyak zaitun.
- Kumpulkan adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang diminyaki. Putar ke gemuk semua sisi bola adonan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik sekitar 1 1/2 jam, atau hingga dua kali lipat volume.
- Lanjutkan dengan resep atau dinginkan semalaman di titik ini. Jika Anda mendinginkan semalam, biarkan adonan naik ke suhu kamar sebelum membentuk. 1 1/2 hingga 2 jam harus cukup waktu.
- Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Taburi ringan dengan tepung jagung atau semolina.
- Bagi adonan menjadi 10 bagian, masing-masing sekitar 4 ons. Bentuk menjadi bentuk gulungan hoagie 6-inci dan atur pada loyang yang telah disiapkan. *
- Tutup gulungan dengan handuk ringan dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.
- Panaskan oven sampai 425 ° F.
- Dengan roti yang pincang, pisau tajam, atau silet, gunakan celah 1/4 inci di bagian bawah gulungan tepat sebelum masuk ke oven.
- Masukkan gulungan ke dalam oven dan kurangi suhunya menjadi 375 ° F.
- Panggang gulung selama 15 hingga 18 menit, putar panci sekali sekitar separuh waktu memasak. Gulungan akan menjadi sekitar 195 ° F di tengah ketika selesai. Atau periksa dengan mengetuk di bagian bawah gulungan. Ini akan terdengar hampa saat selesai.
- Menghasilkan sekitar 41 ons adonan selama sekitar 10 gulungan sandwich.
* Jika Anda membuat gulungan kaiser dengan perangko gulungan kaiser, bentuk bagian adonan menjadi bola, lalu ratakan sedikit. Tekan dengan cap dengan kuat, tetapi jangan memotong adonan. Atur gulungan-gulungan yang tertera terbalik pada kertas perkamen. Sebelum dipanggang, putar dengan benar, sikat dengan air telur jika diinginkan, dan panggang seperti di atas.
Anda Mungkin Juga Menyukai
- Roti Mesin Hamburger atau Hot Dog Buns
- Buns Slider Buatan Sendiri
- Sandwich Kaiser Buatan Sendiri untuk Sandwich
- Roti Pita Buatan Sendiri
Lihat juga:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 359 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodium | 1,450 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 10 g |