Cara Memilih Hen Cornish Terbaik dan Menyimpannya dengan Benar
Ayam game Rock Cornish adalah ayam kecil dan muda dari jenis khusus. Mereka memiliki lebih sedikit daging daripada ayam lain dan umumnya satu ayam Cornish sama dengan satu porsi. Meskipun ada beberapa perdebatan mengenai siapa yang harus mendapat kredit untuk menciptakan varietas unggas campuran ini, tujuannya tampaknya sama: Untuk mengembangkan burung yang sebagian besar adalah daging putih, adalah satu porsi dan akan menarik bagi selera gourmet.
Memilih Hen Cornish
Banyak pasar membawa ayam Cornish segar siap untuk dimasak. Pilih ayam betina yang terlihat gemuk dan gemuk, dengan kulit yang tak terputus, mulus, dan tidak bercacat. Warna burung dapat bervariasi - dapat berkisar dari putih hingga kuning, tergantung pada pola makan burung. Pasar yang tidak membawa ayam buras segar akan memiliki yang beku dalam freezer case, biasanya dijual berpasangan, di departemen daging bersama dengan kalkun dan permainan liar.
Menyimpan Hen Cornish
Jika Anda membeli ayam Cornish segar, Anda harus berencana memasak atau membekukannya dalam 24 jam. Jika memasak ayam, letakkan di kulkas dan kemudian angkat sekitar satu jam sebelum memasak untuk mencapai suhu kamar. Untuk membekukan ayam buras segar, lepaskan jeroan ayam itik (kantong berisi hati, rempela, dan hati), dan cuci dan tepuk kering sebelum dibungkus dalam paket kedap udara dengan semua udara dihilangkan. Jika ini dilakukan dengan benar, ayam Cornish dapat disimpan di freezer pada nol F selama enam sampai sembilan bulan.
Ayam buruan yang dibekukan harus diberi cukup waktu untuk dicairkan di kulkas sebelum dimasak - ini bisa memakan waktu hingga satu hari. Anda juga dapat menempatkan ayam di bak mandi air dingin; meskipun ini menghasilkan waktu pencairan yang lebih pendek daripada pendinginan, itu memang membutuhkan lebih banyak perhatian. Pertama, Anda harus memastikan ayam Cornish disegel dalam paket anti bocor - cairan itu dapat membuat daging berair jika terserap, dan ada risiko bakteri dari udara memasuki ayam.
Kedua, Anda perlu mengubah air setiap 30 menit untuk mempertahankan suhu dingin. Menempatkan daging atau unggas dalam air panas atau di atas meja adalah metode yang tidak aman untuk mencairkan bunga karena dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan - bakteri yang mungkin telah ada sebelum pembekuan dapat mulai berkembang biak.
Beberapa toko akan mencair, burung yang sebelumnya beku. Sangat penting untuk memasak ayam yang dicairkan sesegera mungkin karena Anda tidak tahu berapa lama burung telah dicairkan. Menurut USDA, aman untuk membekukan kembali unggas yang dicairkan selama itu terus-menerus disimpan di bawah 40 F. Karena Anda tidak tahu berbagai kondisi dari ayam betina beku beku yang dibeli di toko sebelumnya, bagaimanapun, Sebaiknya tidak membekukan kembali ayam yang sebelumnya dicairkan. Ayam Cornish yang dimasak dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari atau dibekukan hingga satu bulan.
Karena ayam Cornish adalah ayam kecil itu dapat dimasak sama dengan waktu memasak lebih pendek.