Apakah Anda sudah mengasinkannya sendiri atau Anda telah membeli sepotong daging kornet yang diawetkan tapi masih mentah, memasaknya secara perlahan adalah kunci untuk berakhir dengan makan yang lembut dan beraroma. Ada beberapa cara memasak daging kornet, di bawah ini Anda akan menemukan tiga favorit saya. (Catatan: daging kornet sering dijual sudah dimasak. Jika Anda memiliki spesimen seperti itu di tangan Anda, Anda hanya perlu memanaskannya, tidak sepenuhnya memasaknya seperti yang dijelaskan di bawah ini.)
Daging Sapi Kornet Rebus
Saya tidak sering menemukan diri saya menyuruh orang-orang untuk merebus banyak hal, tetapi merebus adalah cara tradisional menyiapkan daging kornet karena suatu alasan: memasak daging, melembutkan potongan kasar dari brisket yang biasanya digunakan untuk membuat daging kornet di sepanjang jalan, dan itu menarik keluar kelebihan garam (digunakan dalam brining) yang memberi daging kornet rasa dan teksturnya — dan ia melakukan ketiga hal ini sekaligus.
Taruh daging kornet dalam panci besar dan tutup dengan banyak air. Anda dapat menambahkan satu sendok makan atau dua bumbu pengawet serta beberapa siung bawang putih, satu bawang bulat, wortel, dan beberapa batang seledri ke dalam campuran, jika Anda suka, tetapi mereka tidak diperlukan. Bawalah semuanya sampai mendidih, tutup, dan kurangi panasnya untuk tetap mendidih dan masak, kurang lebih tidak terganggu, sampai daging kornet benar-benar empuk ketika ditusuk dengan garpu, 3 hingga 4 jam. Angkat daging kornet dari panci dan iris di atas gandum untuk disajikan.
Catatan: Anda dapat menambahkan kentang dan / atau kubis sekitar 30 menit sebelum akhir waktu memasak, jika Anda suka, tetapi Anda juga dapat menunggu sampai daging kornet benar-benar matang, tarik keluar dari panci dan tutup untuk menjaganya. hangat atau bahkan atur dalam oven 200 ° F, masaklah seluruh kentang merah kecil dan potongan kubis di irisan dalam cairan sampai selesai, dan sajikan semuanya yang dimasak sampai matang.
Slow Cooker Corned Beef
Memasak daging kornet dengan slow cooker memiliki semua manfaat daging kornet mendidih, dengan manfaat tidak harus tinggal di rumah saat memasak. Letakkan buncis, wortel, beberapa siung bawang putih (jika Anda suka), dan beberapa batang seledri di dalam panci yang lambat. Anda juga bisa menambahkan kentang jika Anda ingin menyajikannya dengan daging kornet. Taruh daging kornet di atas sayuran, taburi dengan satu sendok makan rempah-rempah , dan tambahkan air secukupnya untuk menenggelamkan daging sapi. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama sekitar 4 1/2 jam atau rendah selama 8 hingga 9 jam.
Daging Sapi Kornet Panggang
Daging kornet panggang mengembangkan kerak crispy yang luar biasa. Sebelum Anda memanggangnya, Anda harus merebusnya untuk menghilangkan garam pengawet. Jadi, meskipun Anda akan memanggangnya, masukkan daging kornet ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan selagi Anda juga memanaskan lebih dulu oven hingga 350 ° F. Buang air dan ulangi. Serius Anda ingin mengambil lebih banyak garam sebelum Anda memanggangnya. Taruh daging sapi kornet di atas loyang dan tutup dengan kertas timah. Panggang selama 2 jam. Buka gulungan, letakkan rak oven di sepertiga bagian atas oven, dan panggang hingga bagian atasnya menjadi cokelat dan renyah, sekitar 30 menit. Beberapa orang suka menyebarkan daging dengan mustar dan / atau taburi dengan gula cokelat untuk menambah rasa dan membantu kulit coklat berkembang.
Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, daging kornet ekstra lezat dengan kubis. Cobalah kubis yang direbus mentega , kubis bakar , atau kubis dengan bacon . Anda mungkin juga menyukai sajian casserole kubis kentang ini bersama dengan daging kornet Anda.